相信大家對於生煎包肯定是不會陌生的吧，生煎包是我們常見的一種包子，生煎包不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃生煎包可以起到補充營養和提高免疫力的作用，所以生煎包受到了大家的喜愛，生煎包好不好吃，很大程度決定於生煎包的餡，不過生煎包的皮也是很重要的，下文我們介紹一下生煎包麵皮的具體做法。
生煎所用的麵，有燙麵,發麵,半燙半發麵等區別。燙麵用開水兌麵，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麵，能讓你看到餡，汁。發麵是發酵麵，特點是亮肥軟，發麵的一個突出優點是汁水會把皮裏的表麵沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發麵和燙麵各半，優點介於兩者之間。
如果是發麵麵皮，生煎包一般發的體積比原麵團體積的3倍左右，另外麵和的一定要軟。當然要擀了，和包包子差不多
附詳細發麵生煎包(一般都是發麵的，鍋貼是死麵的)的做法：
原料：
麵皮原料：
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鍾，激發酵母中的活性;
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑麵團，放溫暖處發酵至兩倍大;
4、麵團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;
5、發酵好的麵團，慢慢揉合排氣，揉均勻;
6、案板上撒粉，把麵團搓成長條，分割成小劑子;
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀;
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃;
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這裏加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)
12、 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表麵水份收幹即可出鍋開動啦!
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的包子，那就是生煎包了，我們知道生煎包不但好吃而且做法也是很簡單的，生煎包的麵皮做得好不好會影響到生煎包是否美味，上文為我們詳細介紹了生煎包麵皮的具體做法。
