綠豆是我們常見到和吃到的一種豆，綠豆不但可以食用而且還含有豐富的營養，綠豆裏麵含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，常吃綠豆可以起到很好的養生功效和保健的作用，綠豆有提高免疫力和預防心血管疾病的效用，常吃綠豆還可以起到美容的好處呢，那麼綠豆發芽了是不是可以食用呢？
綠豆泡發芽當然能吃了!
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
營養分析
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
相關人群
一般人群均可食用
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;
2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的豆，那就是綠豆了，我們知道綠豆不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃綠豆可以起到很好的保健功效，綠豆如果發芽了也是可以食用的。
