鼓油，也就是我們常說的醬油，這個是醬油的一種，但是是專門用來做清蒸魚的一種醬油，味道比其他的醬油好吃，而蒸魚的味道也比我們常用的醬油好吃，這個鼓油很多人都是自己做的，但是市場上麵也有賣的，如果嫌麻煩的話，那麼最好是自己買，用鼓油來蒸魚是很多家庭常作的家常菜，但是還是有很多人不會，下麵我們來看看鼓油蒸魚的做法。
原料：多寶魚一條 – 蒸來吃的魚，一斤半左右最好
配料：蔥，薑，香菜， 料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1) 魚請賣魚的人收拾好，洗淨，擦幹魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2) 蒸鍋內加水燒開，在魚盤裏架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裏影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鍾。一斤半的魚，一般家裏的灶，不要超過10分鍾 - 我通常隻蒸7分鍾的。然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
3) 另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4) 最後，將蔥薑切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
做法二
原料
魚柳，薑、枸杞數粒
調料
料酒、鹽、蒸魚鼓油、生粉 、橄欖油、胡椒粉
步驟
1、魚柳切片，加薑片，料酒、鹽，胡椒粉，蒸魚鼓油，生粉醃15分鍾
2、醃過的魚片碼盤中擺放好，均勻淋幾滴橄欖油，加枸杞
3、鍋中水開後，將魚入開水鍋
4、中火蒸魚片8分
做法三：
原料: 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
調料: 鹽、味精、雞蛋清一隻、薑片、蔥、水澱粉、料酒、木薑油。
做法:
1、先把魚剖洗幹淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用;
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細(我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了)，竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用;
3、鍋裏放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。
最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木薑油，加入味精調味，起鍋裝入盆裏，撒上蔥花即可。
上麵為大家所介紹的各種鼓油清蒸的做法，但是這個魚可以根據自己的來，很多魚都是可以用來清蒸的，黃魚，鯽魚，草魚，墨魚等魚都是可以的，不過自己在選擇的時候最好是選擇營養比較高的魚來做清蒸魚，這樣比較好吃，同時也可以得到豐富的營養，而清蒸魚的時候還可以放點豆鼓。
