生活中有很多的人很喜歡吃甜食，甜的菜也當然也會是他們的最愛，特別是關於糖醋一類的應該都會讓他們非常的感興趣，就像大家所熟悉的茄子一樣，它的做法也非常的多，可以紅燒，可以炒肉丁，還可以燒成茄子煲，它同樣也可以做成糖醋味的呢，那麼糖醋茄餅的做法是什麼呢？
菜係及功效：川菜
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口味：糖醋味 工藝：糖醋溜
糖醋茄餅的製作材料：
主料：茄子,500克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克,玉米麵（白）100克
調料：白砂糖8克,醋8克,醬油15克,料酒10克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,薑5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克
1. 將茄子削淨皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷);
2. 豬肥瘦肉洗淨切細肉末待用;
3. 澱粉(4克)放碗內加水調出濕澱粉(8克);
4. 用少許鹽將肉末調好後，填進每個茄餅裏;
5. 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊;
6. 將蔥、薑、蒜切末待用;
7. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉調汁待用;
8. 鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用;
9. 鍋中餘油倒出，留少許，把蔥薑蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉米麵(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
糖醋茄餅的做法也非常的簡單，不過也許看著簡單真正動手就沒有那麼簡單的呢，就像熬製糖汁的過程應該是比較麻煩的，火候最重要，火不能開大了，大了會很容易讓糖汁變焦，而且熬製出來的帶有苦味，就會讓整個過程前功盡棄。
