麻辣小龍蝦其實是一道大家都感覺很熟悉的食物。不僅僅在外麵的時候可以點上一鍋川味麻辣小龍蝦。而且川味麻辣小龍蝦也好似適合在家裏麵去烹飪的了。而烹飪的時候，如果想要好吃的話，那麼最好是購買一些新鮮的長沙口味蝦的。這樣烹飪起來的香辣小龍蝦等才是比較好吃的了。
做法一
製作食材
龍蝦（學名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦）
幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量 用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱！
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
製作流程
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；
2.蔥白切段
3.薑、蒜洗淨切末；
4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
溫馨提醒：其實川味麻辣小龍蝦不僅僅是流行湖南和安徽的小吃，而且做為一種著名的漢族小吃，是備受年輕人喜歡的了。這道以小龍蝦製成的食物，往往是具備有口味辣鮮香的好處，而且吃起來感覺到質地滑嫩，滋味香辣。但是不要一次性吃太多。
