人體在成長的過程當中需要多種微量元素，其中銅和鐵也屬於人體當中必不可少的微量元素，如果出現缺鐵的話，會引起缺鐵性貧血，銅元素也會參與到人體的造血功能，但是有許多人不知道哪些食物當中含有銅和鐵，下麵就讓小編介紹一下含銅和鐵的食物都有哪些吧！
鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵致鐵缺乏症，可引起小細胞低色素性貧血。後來發現患小細胞低色素性貧血應考慮鐵缺乏，應用鐵劑治療無效，而改用銅劑治療卻收到良好效果。實踐證明，鐵和銅在參與造血過程中都起著重要的作用。兩者互相作用，互相影響，共同參與血紅蛋白的形成。
銅是如何參與造血，又與鐵有什麼關係呢？有人在實驗中發現，銅與鐵的關係非常密切。人體吸收的Fe2+需氧化為Fe3+才能與運鐵蛋白結合，運輸至造血器官合成血紅蛋白。銅是構成銅藍蛋白的成分，而銅藍蛋白是Fe2+的氧化酶，能催化Fe2+氧化生成Fe2+ ，從而促進Fe2+與運鐵蛋白結合，以利於鐵的運輸。如銅含量不足，銅藍蛋白不能催化Fe2+氧化生成Fe2+，影響Fe2+與運鐵蛋白結合，不利於鐵的運輸，導致血紅蛋白合成減少。
而且進一步研究發現，機體缺銅時，紅細胞的正常壽命（120 天）也縮短了，說明銅可能與紅細胞的新陳代謝有關。 由於銅與鐵在血紅蛋白和紅細胞生成中有重要作用，因此我們在重視鐵缺乏症的同時，應警惕銅攝入不足的可能。銅在體內分布甚廣，主要存在肝、心、腎、骨、髓、腦、頭發內。普通食物可以滿足生理需要。成人每天所需銅量尚不清楚。對嬰兒來說，為保持正常血紅蛋白的水平，每天給予1 一2mg 銅，比單純補鐵劑更為有益。
含鐵最高的是蘑菇、動物肝髒、黑木耳、芝麻菠菜等含銅豐富的食物:動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄幹...
補銅的途徑以食補為主，富含銅的食物是動物肝、肉類（尤其是家禽）、水果、硬殼果、西紅柿、青豌豆、馬鈴薯、貝類、紫菜、可可及巧克力等。食物中鈷含量較高者有甜菜、卷心菜、洋蔥、蘿卜、菠菜、西紅柿、無花果、蕎麥和穀類等，蘑菇含量可達61ug/100g。
看了上麵的介紹，相信大家對含銅和鐵的食物都有了一個了解，但需要注意的是，對這些食物我們可以適當吃一些，如果吃得太多的話，還會引起人體內重金屬中毒的現象，所以什麼東西都不要過量，在營養方麵最好全麵一些，均衡一些。
