芋頭蒸臘肉是一道很出名的菜的了。隨著湘菜的大大推廣，所以也是成為了一道很出名的特色菜的了。作為一道湖南省傳統的漢族名菜，芋頭蒸臘肉因為是屬於湘菜係。所以有很強的湘菜的特點的了。而且這一道湘菜的話是以臘肉，還有新鮮的芋頭為主材做成。那麼芋頭蒸臘肉是怎麼做 的呢
芋頭去皮。洗淨，切塊。臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會。將泡好的臘肉切塊。將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。放入蒸鍋。蒸20分鍾，即可出鍋。放入香菜，即可食用。配料適量香菜營養分析1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭蒸臘肉裏麵的臘肉本來就是有鹽分在裏麵，所以烹飪這一道菜肴的時候，不要放太多的鹽巴的了。而且要知道的，芋頭的話，也是一種營養豐富的食物。因為含有大量的澱粉，所以適合很多的想要減肥的人去吃的了。當然了，礦物質也好似很豐富，老少都可以吃。
