有許多地方在逢年過節的時候，都喜歡將肉製作成一些臘肉，這樣不但使肉的味道更加鮮美，而且也更容易保存，但是對於一些不了解臘肉的人來說，在吃的方麵存在很多疑問，比如，蒸臘肉需要多長時間呢？臘肉都能做什麼菜呢？下麵就讓小編給大家解決一下這個問題吧！
臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗淨，以洗去表麵的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方麵可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來，另一方麵還可以去除臘肉上過多的鹽分。
豆豉蒸臘肉
原料：臘肉、豆豉。
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻，然後平鋪在盤子裏，撒上一點薑絲；臘肉洗幹淨後切成片鋪在豆豉上麵，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鍾就OK了，好吃好吃非常好吃。
鰍魚蒸臘肉
原料：臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克。植物油50克、米醋10克、蔥20克、薑20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法：將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。鍋內放水，下入蔥、薑、料酒，下鰍魚焯水撈出。將臘肉和鰍魚拚擺在扣碗內。鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鍾，出籠後反扣在盤中即成。
土豆蒸臘肉
原料：土豆1個、臘肉半斤、幹辣椒2個、蒜2瓣、薑2片、蔥1小段、雞精（可選）。
做法：臘肉洗淨切薄片。土豆切薄片，最好與臘肉片差不多大小，涼水衝淨表麵澱粉預防氧化。將臘肉片和土豆片依次間隔擺盤。就是一片臘肉一片土豆的放。蔥薑蒜切片、幹辣椒切段，撒在表麵。用一點點水融化開雞精，撒在表麵。不放雞精的話就直接撒一點點水。上鍋隔水蒸大約10分鍾，臘肉的肥肉變透明、土豆片變白即可。
從上麵可以看出來，蒸臘肉的時候，大多數都需要20分鍾到半個小時左右，最好可以根據自己的需要，臘肉可以和很多食物搭配在一起製作一些菜肴，比如可以和土豆搭配在一起，製作土豆蒸臘肉，也可以和魚類搭配在一起，可以根據自己的喜好任意搭配。
