狗肉含有很多的蛋白質，脂肪也是很少的，所以很多人喜歡吃狗肉。狗肉確實是很滋補的食物，冬天的時候吃了就會很暖和，夏天吃狗肉也是很好的。狗肉可以做湯喝，四川等地非常喜歡吃狗肉火鍋，四川當然少不了要吃辣的，那麼，香辣狗肉火鍋怎麼做呢？現在就來給大家介紹一下。
狗肉是朝鮮族日常飲食中不可缺少的,而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。朝鮮族人民中有一句俗語“三伏天喝狗肉湯如同吃補藥”。
狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、薑片及複揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時，清水衝洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉後易口幹，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補隻能溫補。
1、將狗肉切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝幹水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨
2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鍾烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。加紅幹辣椒（整隻），桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即可食用
俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
川味狗肉火鍋的口味：
辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩。
狗肉是熱性的食物，所以有很多的禁忌，狗肉不能和綠豆一起吃，所以大家在吃狗肉的時候不要喝綠豆粥，不然的話很容易肚子疼。吃狗肉的時候不能喝茶，不然的話會便秘。吃了狗肉火鍋，就不要吃魚肉了，對身體不好。體熱的人最好不要吃狗肉。
