很多人喜歡吃白扁豆，扁豆的種類很多，白扁豆營養是非常的豐富的，而且白扁豆食用的方法也是很多的，有的人非常喜歡做成烹飪，有的人喜歡用來煮飯吃，各種不同的做飯方法都能夠保證營養的，也能夠抵禦各種的疾病，隻有正確食用白扁豆，抵禦各種疾病，那麼白扁豆有哪些適用的食用方法呢？
扁豆中有一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑製 免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產 生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫 瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
防治便秘: 膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是 便秘患者的理想食品。
毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑製實驗動物生長，故屬毒性成分。
注意事項
經常適量食用扁豆可使人體得到多種營養素，防止各種營養素缺乏痛。 選購扁豆時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過 久，購買後應及時食用。
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，薑5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕澱粉適量
做法
1、白扁豆洗淨後用清水泡發
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g薑、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙彙買的，已經處理得比較幹淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開
8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕澱粉收汁
9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。
以上就是白扁豆的食用方法，其實白扁豆的營養價值是很高的，可以作為一種藥性，也可以作為一種烹飪方法，有的人喜歡煲湯，有的人喜歡炒菜，口感都是非常的好的，而且具有暖胃功效，對於食欲不好的人應該適當的吃一些白扁豆，對身體是非常的有好處的，希望上麵的食用方法能夠幫助大家。
