糖醋排骨糊了咋辦好

作者:wsxyy328  時間:2016-01-22 18:21:02  來源: 大眾養生網

能夠自己動手製作一些美味的食物能更好的保證食材的衛生和新鮮,這樣也是一件非常幸福的事情,其中排骨是我們經常能吃到的一種食物,經常食用排骨能起到補鈣和提高免疫力的作用,吃排骨很多人總是會想到糖醋排骨,但是我們如果不掌握好做法就會做糊了,下麵一起了解下糖醋排骨糊了怎麼辦。

糖醋排骨糊了咋辦好

糖醋排骨糊了怎麼辦

做法一

配料:豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、薑、植物油等

準備工作:小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝幹水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裏加少量細鹽.

製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裏滾一下包上麵湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花。

做法二

原料:豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克,花椒5克,料酒20克,薑10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,紅糖(或 白糖)100克,香油10克。

製作:豬排骨斬成長約5厘米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將幹時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。

上麵就是對糖醋排骨糊了怎麼辦的介紹,通過了解之後我們可以按照上麵的方法進行製作糖醋排骨,另外製作糖醋排骨的時候一定要掌握好糖和醋的比例,同時也要掌握好火候,這樣才能知錯出美味的糖醋排骨。

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