麵對很多愛吃麵食的人來說，新疆拌麵是一種不可錯過的麵食，主要是新疆的人民製作的一種大眾麵食，最好吃的呢還是應該是自己做的，因為做的方法比較簡單，隻要是做幾次就會做出比較正宗的新疆拌麵，新疆拌麵的是一種擀壓的直接用手拉扯而成的麵食，所以口感比較好，新疆拌麵的製作方法也是比較簡單。
新疆拌麵的製作方法比較簡單，采用的麵也沒有特殊的要求，配料也非常的簡單，可以在家中自己嚐試一下，新疆拌麵在製作時，主要是和麵時也要加一定的鹽，下麵我們簡單介紹一下新疆拌麵的製作過程。
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原材料：西紅柿兩個，蒜薹一小把，芹菜一小把，洋蔥一個，番茄醬或者番茄沙司一大勺，一小勺生抽，鹽若幹。醬牛肉一塊最帶點牛筋的，食用油(葵花籽油挺好的，香而且油煙小)
用新鮮的牛肉片也可以的，就是提前用生抽和鹽醃製下炒熟。同樣也是等最後湯汁變稠時再放入。
把西紅柿洋蔥切小塊蒜薹芹菜切小段醬牛肉切片。
手擀麵(新鮮的雞蛋麵)下鍋煮熟過涼水瀝幹放置一旁
鍋內下油，油熱下洋蔥炒香，然後放入芹菜蒜薹並放入少許生抽繼續翻炒，蔬菜七分熟後放入西紅柿快速翻炒，西紅柿變軟後加入少量水，開鍋後放入一大勺番茄醬和適量鹽，如果怕酸的話可以加點糖。繼續翻炒直到湯汁變稠最後放入切成薄片的醬牛肉翻炒幾下就可以出鍋了。
新疆拌麵呢就是以上這種製作方法，對於新疆拌麵來說，和麵時應該家隻有少量的鹽，一定要適量進行加入，和麵不要太硬不過過分軟，可以用溫水進行和麵，活好麵之後就是醒發半個小時以上，兩到三個小時的口感會更加，新疆拌麵也可以搭配一些涼菜熱菜口感更佳。
