怎樣做糖醋裏脊

作者:小翼  時間:2014-07-09 10:00:08  來源: 大眾養生網

裏脊肉是一個動物身上最嫩的瘦肉,所以很多人都喜歡吃裏脊,裏脊肉有很多種吃法,其中糖醋裏脊是被很多人都喜歡的一種吃法,魯菜中的糖醋裏脊是最為出名的,其口味酸甜,老少皆宜,所以很多人都想自己在家做出美味的糖醋裏脊,那麼糖醋裏脊究竟是怎樣做的,我們一起來看看。

怎樣做糖醋裏脊

糖醋裏脊是大家都非常喜歡吃的一道菜,這道菜也是大家都耳熟能詳的一道菜,那麼大家是否都會做這道菜呢,它的做法是怎樣的呢,下麵我們就一起來詳細的了解一下吧。

糖醋裏脊

主料:裏脊肉,生粉,麵粉,番茄醬,料酒,醋,糖,鹽,胡椒粉

糖醋汁(喜歡用哪個都行):

A:白醋100g,白糖100g,番茄醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥薑蒜少許

B:白醋120g,白糖120g,醬油5g,料酒少許,蔥薑蒜少許

C:白醋100g,白糖80g,草莓果醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥薑蒜少許

做法

1、裏脊肉用刀背敲一下,把肉的纖維拍鬆。

2、敲好的裏脊肉切條,比小拇指稍微細點就可以了。

3、然後切好的裏脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個,攪拌均勻放置30分鍾。

4、30分鍾後放一大把生粉盒一點點麵粉,攪拌均勻,太幹的話放點水,別放太多水。

5、鍋裏放很多很多油中小火燒熱,放一塊裹了生粉的裏脊進去,一下子就可以飄起來,肉的周圍有氣泡包圍,說明溫度可以。

6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃,就可以撈出來了。

7、撈完裏脊肉讓油鍋繼續加熱,冒一點煙時把炸到金黃的裏脊肉全部倒進去,炸20分鍾後撈出。

8、另取一隻鍋,把糖醋汁倒進去,燒開後,如果不粘鍋,就稍微勾芡下,然後把剛才炸裏脊的油澆進去一點,最後把炸好的裏脊肉放進去攪拌一下。

小訣竅

為了外焦也可以不把肉倒進鍋裏與糖醋汁攪拌,而是把煮好的糖醋汁澆在裏脊肉上。

香酥糖醋裏脊

材料

裏脊肉 雞蛋清 水澱粉 白砂糖 番茄醬 醋 精鹽 胡椒 蒜末 薑末 熟芝麻

做法

1、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。

2、裏脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

3、碗中放糖、醋、鹽、薑蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

4、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裏脊條。

5、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

6、等炸好的裏脊肉冷卻後,再回鍋炸一次,撈出備用

7、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬,薑蒜末,煸炒出紅油

8、烹入糖醋味汁,小火熬製,直到鍋裏湯汁冒泡後,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃鬱。

9、轉中火,倒入裏脊條翻炒均勻。

10、待湯汁瘦至濃稠時,離火倒入盤中撒上熟芝麻即可,也可加點蔥花。

從上麵我們了解了糖醋裏脊和香酥糖醋裏脊的做法,如果有心動的朋友可以收藏起來,其實這道菜一點也不難,隻要你掌握了一定的技巧就能做出非常美味的糖醋裏脊,酸甜的糖醋裏脊也是老人和小朋友都非常喜歡吃的哦,不妨親自做給家裏人嚐嚐吧。

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