牛身上經常動到的部位當然是牛尾了，牛尾經常運動到所以牛尾的肉是最為好吃的，我們經常用牛尾來做成風幹牛尾，也可以用牛尾來紅燒，我們可以做成火焰紅酒牛尾也能做成砂鍋牛尾等等，但是如果談到滋補養生，那麼還是做成牛尾湯最為滋補，最為有營養。
牛尾湯是廣東的一道名菜，是粵菜的經典。牛尾湯的全稱是黃精枸杞牛尾湯，從名字我們就知道了這道牛尾湯的組成，我們將牛尾搭配上滋補的中藥能起到藥膳的功效。
簡介
【湯名】 廣府湯“黃精枸杞牛尾湯”
【所屬菜係】 粵菜，中華老火靚湯
【功效】補腎、滋陰、益精、健骨
黃精
：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口幹，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，須發早白，體虛羸瘦。”《本草綱目》：能補中氣，除風濕，安五髒，黃精補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。單品蒸後曬幹服食能潤肌膚，耐饑餓。李時珍說：黃精接受戊己淳氣，故為補黃宮佳品，補各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲。《神仙芝草經》記載：黃精能寬中益氣，調養五髒，使肌肉充健、骨骼堅硬、氣力倍增、麵色紅潤、白發轉黑、牙齒複生。
枸杞
：《中華本草》：“養肝，滋腎，補肺。主治肝腎虧虛， 頭暈目眩，目視不清，腰膝酸軟，陽痿早泄，虛勞咳嗽，消渴引飲。長於滋陰、益精、養血，為肝腎虧虛者之要藥。”《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”
古籍記載
《黃帝內經》：“腎，受五髒六腑之精而藏之。”《中醫飲食保健學》：“腎為先天之本，腎中精氣的盛衰決定人體的生、張、壯、老、已。主腦髓、骨髓、脊髓的生長發育，故補腎益精對於促進小兒生長和增強記憶具有重要作用。中年以後，腎中精氣虛衰是導致衰老的根本原因，故補腎壯延年益壽飲食中占有非常重要的地位。”
上文我們介紹了一道經典的粵菜黃精枸杞牛尾湯，黃精枸杞牛尾湯的做法就是采用了補腎的枸杞加上補氣的黃芪一起搭配補中益氣的牛尾起到了藥膳的功效，這道黃精枸杞牛尾湯有悠久的曆史，一直是我們滋陰補腎的上佳選擇。
