西葫蘆在我國有很廣泛的種植。西葫蘆有除煩止渴、消腫散結、清熱利尿、潤肺止咳等功效。西葫蘆富含維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其鈣的含量非常高。幾乎不含有脂肪，鈉鹽的含量也很低。此外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤以及天門冬氨酸等物質和多種礦物質微量元素。
糖尿病患者、肝病、腎病患者很適合食用西葫蘆，肺病患者最好多吃白糖西葫蘆。一定要注意，西葫蘆盡量不要生吃，而且，脾胃虛寒者也不宜多吃。高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。
現在就來給大家介紹一下醬炒西葫蘆做法。首先需要準備各種食材，主料是西葫蘆。輔料需要海米和枸杞。此外，還需要食鹽、料酒、甜麵醬、水澱粉、高湯、雞精、胡椒粉、蔥、薑各適量作為調料。具體的製作方法是：先將西葫蘆清洗幹淨，將兩端切掉，一分為二，再切成片。
切好後放在一旁備用。接下來將蔥和薑清洗幹淨，然後分別切成蔥花和薑末。將鍋中加入適量的油，加熱至油溫達到四成熱，將剛切好的蔥花、薑末和海米加入鍋中進行煸炒，然後，將適量的甜麵醬也加入鍋中一同煸炒，翻炒均勻後，倒入適量的高湯，然後再依次加入料酒。
白糖、胡椒粉、雞精和鹽，最後薑切好的西葫蘆片倒入。將各種食材攪拌均勻，然後煮10分鍾左右，等到西葫蘆煮熟後加入少許的枸杞，再勾少許的芡，調至大火翻炒，等各種食材翻炒均勻就可以關火出鍋了。在烹調時要注意的一點是，不要將西葫蘆煮得太爛，以免損失營養。
