雞是一種很好的營養食物，中國幾千年就流傳著重病、大病恢複期，婦女坐月子期要吃雞的習俗，可見雞的營養價值。雞各個年齡段都有不同的吃法，老母雞可以用來做雞湯，老母雞雞湯鮮美、營養豐富，老母雞就是母雞在經過幾年的產蛋期以後，不再有多少蛋好產的母雞。
剛剛成年的公雞可以做辣子全雞，辣子全雞以香、麻、辢而深受年輕人的吹捧，辣子全雞可以及時的補充人體必需的營養，是滋補的佳品，辣子全雞也可以提高人體的免疫力，對預防感冒和治療感冒都有好處。
辣子全雞材料：雞一隻，幹辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，薑，蒜。
做法：1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗幹淨，可是用開水過一下，(我比較懶，淋幹就算了)。加鹽(要一次放夠)，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右(這可是關鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌)拌勻，可適量加料酒。放一邊醃十分鍾。如果不嫌麻煩，也可將雞醃完後用油炸一下， 2、醃的過程中，把辣椒切成一小段一小段的，薑，蒜一起切開，起鍋。 3、加油，用不著太多，雞肉裏自然有油，把第2部的調料全放進去。炒出香味。 4、加入醃好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據個人品味再加點花椒粉，雞肉已經鬆軟即可出鍋。
做辣子全雞其實不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時間來做辣子全雞，特別是冬天可以適當的多吃一點有效的預防感冒，孩子少生病，大人少操心。家裏有老人和孩子可以把幹辣椒、花椒粉、辣椒麵適量的少放一點，以照顧他們的口感。
