黃豆芽是一種常見的蔬菜，因為黃豆芽的營養很豐富而且味道相當的鮮美，所以黃豆芽也是被我們廣泛的用於多種菜肴的搭配之中。黃豆芽不但有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，所以我們要善於利用黃豆芽來做菜，下文我們介紹最簡單的黃豆芽做法，清炒黃豆芽。
黃豆芽裏麵可是含有豐富的蛋白質和多種微量元素，黃豆芽的維生素含量也很多，黃豆芽是美容的佳品而且有利於身體的生長和發育，黃豆芽還能預防貧血呢。
黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
材料
黃豆芽 500克
調料
花生油 25克 醬油 15克 白砂糖 4克 鹽 3克 各適量
製作工藝
1.黃豆芽摘去根和爛芽，洗淨，放入開水中焯一下撈出;
2.將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水100克，蓋上鍋蓋，約燒二三分鍾，加白糖，再滾幾滾即好。
清炒黃豆芽的製作方法
主料：黃豆芽、紅椒、蒜苗
輔料：香油、薑、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽
1. 黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，薑切絲，蔥切蔥花。
2. 鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味。
3. 放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。
4. 放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5. 放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
上文我們介紹了什麼是黃豆芽，我們知道黃豆芽是一種常見的蔬菜，黃豆芽的營養價值高，黃豆芽有很好的養生功效和作用，常吃黃豆芽不但可以美容和保護我們的毛發而且還能起到了預防貧血，癌症等疾病的作用，上文詳細介紹了清炒黃豆芽的做法。
