白菜是我們日常常見的一種蔬菜，白菜不但可以用來清炒和做湯而且還可以用來做成泡菜，我們這裏要介紹給大家的是白菜的另外一種做法醋溜白菜，醋溜白菜可是我們國家的一種特色做法，是魯菜裏麵的經典，醋溜白菜的具體做法我們將在下文詳細介紹。
醋溜白菜采用的食材隻需要用到了白菜作為主料，而辣椒和海米也可以加入一點，醋溜白菜的營養價值非常高，常吃能夠起到抗氧化和抗癌症的功效。
醋溜白菜，以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋溜不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。“原香醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，原香醋與糖結合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。
小貼士： 1、關於白菜的營養的功效：白菜的營養價值高，一年四季都有，因此是眾多營養學家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星。白菜可以抑製乳癌細胞，其中的硫化物則可抑製癌細胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食物。
2、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯係的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
做法一
【原料】
黃芽白六兩；醬油一錢；原香醋五錢；薑末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分。
【製作過程】
1.將白菜（內層幫和心）洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
做法二
主料：
白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽澱粉
製作步驟：
1、白菜胡蘿卜切片；
2、糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。
3、鍋內加清水；把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鍾倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點巧克力醬 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，幹辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節，植物油適量
口味：酸辣味
準備時間：10分鍾
人數：2人份
烹飪時間：10分鍾
做法：
1、白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
上文我們介紹了一道家常菜醋溜白菜，醋溜白菜也是魯菜裏麵的經典，我們可以借鑒醋溜白菜的做法自己也在家嚐試做出醋溜白菜來，上文給出了醋溜白菜的幾種做法，大家可以根據自己的實際情況選擇最適合自己的做法。
