清蒸獅子頭是一道比較出名的食物,而且營養豐富,可以很好地幫助我們補虛養身,是老少皆宜的食物,製作方法可以按照以下的步驟進行,但是要注意這道食物不適合與兔肉、柿子這些食物同食。
一、做法
清蒸獅子頭的製作材料:
主料:豬肉(肥瘦)400克,黃豆芽250克
輔料:冬筍50克,澱粉(玉米)50克,雞蛋50克
調料:薑20克,胡椒粉2克,鹽8克,料酒20克,植物油3克
1. 將豬肉剁成細末,放入小盆中,加入精鹽、清水、料酒、雞蛋、薑末、胡椒粉、濕澱粉等,用力攪拌均勻,做到幹稠不吐水;
2. 製成4個扁圓形的大肉丸,放在抹有植物油的碗中;
3. 冬筍洗淨切成細末撒在肉丸上;
4. 將肉丸入籠用旺火蒸熟,取出;
5. 另用鍋加入肉湯(500克)、黃豆芽汆熟;
6. 加入精鹽、味精調味,倒入裝獅子頭的碗中即可。
二、小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。