雪菜也叫雪裏紅，營養價值很高，能夠提神醒腦，消除身體的疲勞，還能夠消腫解毒，增加我們的食欲，幫助更好的消化，另外它還含有纖維素對於治療便秘很好，常見的吃法就是雪菜肉沫。
一、肉末雪菜
材料
雪菜、豬肥瘦肉、幹辣椒、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各適量。
做法
1、雪菜洗淨切成末，幹辣椒、豬肉均切末。
2、鍋內添水燒開，放入雪菜稍片刻，去掉鹽分，撈出控水。
3、炒鍋注油，下入幹辣椒、肉末蒜末炒香，烹料酒，再放雪菜繼續煸炒，加入醬油、糖、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
小訣竅
特點
鹹甜辣香，家常美味。
二、營養價值
(1)醒腦提神。雪裏蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪裏蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑製細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪裏蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪裏蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
