牛腩做成五香味，是非常多人喜愛的味道，因為調料把牛肉的香味也一並帶出來了，濃鬱的香味，緊致的口感。五香牛腩麵就是在清湯麵中加上五香牛腩，牛腩中的汁融入湯裏，包裹著每一條麵條。
材料
牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青。
配料：
花椒，幹紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥。
調味料：
醬油、白糖、雞精、料酒。
做法
1、牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨。
2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，薑蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，幹紅椒、草果、生薑、香蔥，小火煲二個小時。
3、炒鍋內放油，煸香生薑後放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色。
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鍾(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鍾)。
5、放壓，加入少許糖、雞精調味後熄火備用。
6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。
7、鍋內做水，水開後，下入麵條。
8、取大碗，先放入煮好的麵，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成。
