玉米澱粉怎麼做涼粉味道好吃？

作者：zhang2 時間：2018-05-09 22:11:33 來源：大眾養生網

玉米澱粉做成涼粉吃起來味道很好，很多澱粉都可以做美味的涼粉，做涼粉用什麼澱粉取決於各人的口味，比如紅薯芡粉是用紅薯澱粉做的，豌豆澱粉是用綠豆澱粉做的，玉米澱粉也可做成涼粉，玉米可有明目等效果，玉米澱粉怎麼做涼粉味道好吃？接下來我們來看看吧。

玉米澱粉怎麼做涼粉味道好吃？

一.玉米澱粉做涼粉方法將玉米澱粉和水按照 1:1的比例混合,混合均勻,一定要完全混合,不要有結塊。再在鍋中加入 5倍的水,水燒開後轉小火,把第一步的混合液體緩慢倒入,邊倒邊快速攪拌, 直到鍋中的液體相對固化並成透明狀。倒入不粘盤裏,如果沒有就普通盤子刷點油放在盤子裏就好, 冷卻後放冰箱冷藏 2-4小時後拿出調味。切條裝盤,口味依自己喜歡就好。其實很多澱粉都可以做涼粉, 製作涼粉用什麼澱粉好, 其實完全應該看個人的口味如何。喜歡紅薯芡粉的可以用紅薯澱粉做, 也可以用豌豆澱粉,或者用綠豆澱粉等等。不同的澱粉製作出來的涼粉,效果不太一樣,口味兒也會不同。從上麵講述的情況中可以看出,用豌豆粉沒有做了成功涼粉的話,主要是在操作上有些失誤。在製作涼粉的時候,一定要將澱粉和水的比例搭配好,水太少的話會比較幹, 水太多的話又不容易成塊。澱粉做涼粉主要利用澱粉的凝膠特性, 產品冷卻過程中分子鏈重排, 形成有彈性的塊狀。

玉米澱粉怎麼做涼粉味道好吃？

二.食用效果玉米麵味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。

玉米澱粉怎麼做涼粉味道好吃？

三.用處玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市麵一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。玉米澱粉也在中國菜和法國菜裏用作增稠劑。中國菜裏的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然降解。

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