大多數人吃蛋撻都知道蛋撻食用烤箱考出來的，就抱著蛋撻是否可以蒸著吃的疑問。當然蛋撻是可以蒸著吃，主要是烤的蛋撻它的外表會比較的酥脆，咬上去口感很好，再就是做的時候比較方便。而蒸蛋撻的話葡式蛋撻就是其中一種，做法和其他的沒有區別，就是最後是蒸出來的，口感軟糯偏向於蛋糕。
這個蛋黃酸奶塔香酥冰涼，比起熱騰騰的蛋撻更爽口更甜美。
材料：
麵粉100g、蛋黃100g、白糖30克、黃油30g、原味酸奶300g、濃縮檸檬汁1勺、果醬4勺；
做法：
1、麵粉、蛋黃、白糖、黃油拌勻；
2、用勺子塗進烤模裏，預熱烤箱200度，上下火烤15分鍾，脫模放涼；
3、酸奶拌入濃縮檸檬汁；
4、把酸奶倒進涼透的塔皮裏，淋上1勺果醬，酸奶塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
蛋撻（簡易版）
因為時間的關係，這次偷懶沒有自己“疊被子”做酥皮，直接拿流行的“飛餅皮”加上撻水，烤出來的蛋撻奶香撲鼻，不輸給kfc。
撻皮做好以後要放到冰箱冷藏20分鍾以上，可以防止烤的時候過分回縮，鬧鍾。
撻水的配方：
淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖80g、蛋黃4個、低筋麵粉15g。
撻水配方（二）（適合人少的時候）
葡式蛋撻的做法
80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之後加入一個打散的雞蛋備用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的麵團。
5、搓成長條之後，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。
6、用手摁成緊貼模具壁的薄皮。
