魚頭是很多人經常喜歡吃的一種食物。魚頭中營養豐富,含有豐富的蛋白質物質。可以補充人體所需的各類營養。千島湖的魚應該是比較著名的,大部分人也都會了解,魚肉味道的鮮美。無論是燉魚,還是清蒸,或是做湯,都是最好的選擇。做魚湯的方法也比較多,那麼千島湖魚頭湯的做法有哪些呢?
製作創味千島湖魚頭湯所需原料:
1. 千島湖花鰱魚頭3000克,
2. 筍尖150克,
3. 菜芯100克,
4. 火腿片5克,胡蘿卜片2克。
所需要調料:
1. 自製糟鹵50克,
2. 味精、鹽各10克,
3. 胡椒粉8克,
4. 特製魚湯3000克,
5. 蔥段、薑片各20克,
6. 色拉油5000克。
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自製糟鹵製作配方:
1. 香糟泥500克,
2. 老酒500克,
3. 白豆蔻3克,八角5克,陳皮10克放入鍋中加清水2000克小火熬1小時出鍋即可.
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秘製魚湯的製作:
1. 黃鱔骨、河鯽魚各1斤分別入燒至五成熱的色拉油中,用小火浸炸3分鍾左右,
2. 撈出後放入不鏽鋼桶裏,放入冷水10斤左右,用大火燒開後小火熬煮2小時即成。
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製作方法;
1.魚頭在其根部剞二刀,放入燒到四成熱的色拉油中小火浸炸1分鍾後撈出;筍尖切成長15厘米的絲;菜芯放入沸水中大火汆1分鍾後撈出來。
2.沙鍋放色拉油50克,燒至七成熱時放蔥段、薑片煸香,加魚湯大火燒開後,入筍尖、魚頭、火腿片小火燒1小時左右,撇去浮沫後用味精、鹽、胡椒粉、自製糟鹵調味,再放入菜芯、胡蘿卜片小火燒開,出鍋裝盤即成。