早餐是一天最重要的一餐，需要我們在早餐的時候多吃一些含有蛋白質的食物，比如牛奶以及豆漿等，而很多人沒有吃早餐的習慣，很容易餓到胃的，所以大家應該都要吃早餐。家常早餐就可以選擇西紅柿雞蛋餅，這種東西含有比較多的維生素，對於美容養顏以及蛋白質的補充都是很好的。
家常早餐雞蛋餅是一道製作簡易的家常早點，主料有雞蛋、麵粉、香蔥，輔料不同，可以製造出不同口味雞蛋灌餅，如蔥花雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、香菇雞蛋餅。雞蛋餅主要流行於中國北方和東部，在大街小巷隨處可見，是上班族的最愛。
製作做法
方法一
材料
蔥花火腿丁雞蛋鹽味精
製作步驟
1準備蔥花末、火腿丁。
2.雞蛋加鹽，少量味精打散。
3.將蔥花末、火腿丁加入蛋液裏。
4.將蛋液加入麵粉攪拌成糊狀(不要太幹)。
5.鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6.中途翻次麵。
主要種類
蔥花雞蛋餅
1雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克
2小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;
3鍋裏放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙麵都煎好後即可食用。
土豆雞蛋餅
1土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒
2土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉裏;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;
3平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩麵金黃後取出。
雞蛋卷餅
1麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
2麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
3平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;
4撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋豆渣餅
1豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
2豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊;
3平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩麵金黃即可
西紅柿雞蛋餅
1雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
2雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗淨切成末;
3雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;
4將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩麵煎黃即可
黃瓜雞蛋餅
1麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
2雞蛋打入進麵粉裏;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味;
3平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩麵都煎至黃金後出鍋即可;
4找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
芹菜葉雞蛋餅
1芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
2芹菜葉浸泡洗淨，切成碎末放到小盆裏，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊;
3平底鍋裏放少許油，舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩麵金黃即可;
4用餅幹模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
香菇雞蛋餅
1麵粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。
2香菇洗淨切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量麵粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻;
3把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻;
4平底鍋倒入少量油，兩麵煎至金黃即可出鍋。
