在生活中有很多人都特別喜歡吃羊肉火鍋,特別是在我國北方地區,大部分人在吃火鍋的時候都會吃很多的羊肉,因為內蒙地區的羊肉是非常出名的,火鍋最好吃,就是因為調製湯底的選擇和蘸料的調配,隻有將底料和蘸料都調好了,火鍋才會有滋味,那麼羊肉火鍋蘸料怎麼做好吃呢?
涮羊肉火鍋麻醬料:
原料:
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有,就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。
做法:
原料調好,然後一點點的加涼開水,筷子順一個方向用力攪拌,直到攪成粥狀,即可。不用放鹽和醬油,因為腐乳和韭菜花都比較鹹。(上麵的比例基本可以滿足三個人需要,可以根據人數適當增加。)
注意事項:
1、水一定要加冷開水,熱水攪拌不好容易成疙瘩。
2、水要隨著攪拌一點點加,切不能一次加多,否則醬就 懈了,不黏稠了。
3、加點炸香的花椒油更好吃。
4、吃時可以加點香菜末或香蔥。
涮羊肉 ,又稱"羊肉火鍋",始於元代,興起於清代,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴",內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆,由清真館經營。
古雲:"羊肉鍋子,為歲寒時最普通之美味,須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方遊牧遺風加以研究進化,而成為特別風味"。公元1854年,北京前門外正陽樓開業,是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉,"片薄如紙,無一不完整",使這一美味更加馳名。