日常吃酸甜這兩種調味料不同的地方也有不同的喜好，比如南方人比較喜歡吃一些偏甜的食物，所以在做菜的時候有些菜會適當的添加一些糖用以調味，但是很多人不知道其實吃糖也是有禁忌的，在生活中吃太多的糖容易導致肥胖的發生，也會容易誘發其他的病痛，所以大家在飲食使用糖的時候要注意，不能夠大量的，每一頓吃飯炒菜都要加糖，適當的吃糖做調料才能夠飲食健康。
甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應用甜味較多。在烹飪中可單獨用於調製甜味食品，也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口。還可去苦、去腥等，並有一定的解膩作用。
食糖：具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表麵光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量的糖分，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
禁忌：過量攝入糖會導致齲齒，並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導致多種疾病。
在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強食欲。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
食醋：主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食欲，並促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在30分鍾內，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。
在春季很多人飲食沒有胃口，所以很多人都喜歡吃一些酸的食物促進胃口，一些常見的酸蘿卜或者酸木瓜都是一些能夠促進胃口的開胃菜，而且大家做菜的時候也回加一些醋去除異味腥味，這樣能夠讓菜更加的美味，其實日常吃酸適量的吃，是對身體沒有影響的，但是如果吃太多不但牙齒受不了，同時也會傷害到自己的腸胃。
