魚的製作方法

1、魚火鍋底料的做法

魚火鍋底料需要的材料是牛油，調和油。首先把調和油燒熱，然後在加入牛油，把紅辣椒然後沸水中滾熟，然後撈出來晾幹。把生薑拍碎，蔥蒜切成段。在把八角，桂皮以及三耐放進去爆炒。再轉為中火，放入大蒜，蔥段以及生薑繼續翻炒。20分鍾以後再加入豆瓣醬和辣椒。在用小火繼續煮。一般30分鍾左右味道就會出來了。這個時候就把香料方進入炒，用小火炒10分鍾左右就成底料了。

2、脆魚

魚火鍋底料需要的材料是牛油，調和油。首先把調和油燒熱，然後在加入牛油，把紅辣椒然後沸水中滾熟，然後撈出來晾幹。把生薑拍碎，蔥蒜切成段。在把八角，桂皮以及三耐放進去爆炒。再轉為中火，放入大蒜，蔥段以及生薑繼續翻炒。20分鍾以後再加入豆瓣醬和辣椒。在用小火繼續煮。一般30分鍾左右味道就會出來了。這個時候就把香料方進入炒，用小火炒10分鍾左右就成底料了。

3、豆腐燉魚的家常做法

脆魚做法：材料是脆魚，食用油，生薑，香菜，生抽，老抽。先把脆魚收拾下，去除裏麵的內髒，切成大塊的，清洗幹淨，然後放入盤中。鋪上生薑絲，然後放一點油上去。上鍋煮6分鍾左右就可以了。然後拿出來，倒掉裏麵的水。起鍋預熱，爆香蔥蒜蓉，把生抽放進去，切好的香菜以及蔥段也放進去翻炒均勻，關火。最後把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚身就可以了。

4、魚雜火鍋的做法

豆腐燉魚的家常做法：蔥，香菜，生薑，大蒜，枸杞，豆腐，魚。首先要把枸杞衝洗幹淨，豆腐分成四塊備用。在鍋裏放入食用油預熱，然後放入生薑爆炒，再把魚頭和魚尾放進去翻炒，兩邊都變黃，然後在鍋裏麵放入適量的開水，用大火煮，去掉上麵的浮沫，然後把豆腐方進去，慢慢的熬製湯變成白色的時候，在把香菜，蔥放進去，撒上枸杞就可以了。

5、鐵鍋燉魚的做法

魚雜火鍋的做法？魚嘴，魚雜，青椒，料酒，紅辣椒，鹽，油。首先把魚嘴和魚雜清洗幹淨，去掉水分。辣椒和青椒切成絲。然後在鍋裏麵放入食用油，把魚嘴和魚雜放進去炒，加入一點料酒翻炒出味的時候，在加入清水，煮半個小時就可以了，魚雜中的魚泡要弄破，這樣煮的時候可以避免浮水上，不容易入味。而且也不是很好看。魚嘴在烹飪之前一定要用開水過濾下去腥味。

參考文獻