辣子雞的做法

1、幹鍋辣子雞

準備雞腿三個，適量色拉油、鹽、醬油、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒和小蔥等。先把雞腿洗淨後，把骨頭取出，瀝幹水分，準備配料醬油、幹辣椒、蒜、蔥、生薑、花椒、料酒和鹽。鍋中放油，加入雞肉，炒製是，加入鹽和料酒，少許糖，大火炒，雞肉發白時撈出，鍋中放入幹辣椒、蔥薑蒜和花椒，再把雞肉放入，加入醬油，繼續炒製幾下就可以了。

2、辣子雞怎麼炒

準備三個雞腿，並準備植物油、食鹽、生抽、老抽、蔥薑蒜和料酒。把雞腿洗淨去骨，切成丁。控幹水分，把蔥薑蒜切成片，準備花椒和料酒等。鍋中入油，放入雞肉丁，煸炒，加入料酒和鹽，加適量的十三香和少量的糖，繼續炒，直到雞肉發白時，把雞肉撈出。鍋中底油，入幹辣椒 、蔥薑蒜和花椒，再把雞肉重新加入，加入生抽和老抽，繼續炒一分鍾就可以了。

3、辣子雞火鍋怎麼做

準備雞一隻，黃豆芽適量。把蔥薑蒜切片。雞收拾幹淨，清洗，控幹水分。鍋中放油，油要多些，油熱後加入蔥薑蒜，倒入雞肉，快速炒，炒20分鍾左右，這時雞肉水分已幹，把雞肉撥到一邊，在油中放糍粑，繼續炒，二者混在一起炒十分鍾，另一鍋，放入黃豆芽，然後把雞肉倒在黃豆芽上，撒上蔥花，在吃的時候可以加些蔬菜，也可根據自已口味加入喜歡的食材。

4、酸菜雞做法

準備適量雞肉、大料二粒、幹辣椒8個、酸菜適量 、丁香適量 、少薑適量。先把買回來的雞肉收拾幹淨，洗淨後控幹水分，然後把雞肉放到開水鍋中焯一下。準備好酸菜，把酸菜切成塊，一般用的酸菜是四川的酸菜。然後鍋中入油，把大料、幹辣椒丁香和薑炒出香味，然後中入雞肉，繼續炒，加入生抽、老抽，加鹽，加水，煮二十五分鍾就差不多了。

5、辣子雞做法大全

準備三個雞腿，適量花生米。雞腿去骨切成不塊，洗淨後濾幹水分，加入鹽、生抽、五香粉、白糖和料酒醃製一會兒。燒開水，把雞肉迅速放進再撈出。鍋中入油，把雞肉放入，炒至沒有水分，並金黃色，加入幹辣椒、花椒、大料和蒜，繼續炒製，一直炒到幹辣椒變脆，加入油炸花生米，加適量鹽和雞精，出鍋後再撒些香蔥段就可以食用了。

參考文獻