1、碳烤羊腿的醃製方法
碳烤羊腿好不好吃,關鍵在於醃製的方法地不地道。在醃製碳烤羊腿時,我們要先調製鹵水。先在鍋中放入適量的清水,加入香料、洋蔥、胡蘿卜、香菜、孜然、青椒,待水煮開後,過濾,去掉渣,剩下的就是鹵水。然後在羊腿上劃幾刀,抹上鹽和味精,醃製30分鍾左右。最後,用鹵水浸泡羊腿,一般需要半天的時間,這樣才能醃製入味。
2、燒烤的做法及配方
碳烤羊腿好不好吃,關鍵在於醃製的方法地不地道。在醃製碳烤羊腿時,我們要先調製鹵水。先在鍋中放入適量的清水,加入香料、洋蔥、胡蘿卜、香菜、孜然、青椒,待水煮開後,過濾,去掉渣,剩下的就是鹵水。然後在羊腿上劃幾刀,抹上鹽和味精,醃製30分鍾左右。最後,用鹵水浸泡羊腿,一般需要半天的時間,這樣才能醃製入味。
3、烤全羊配料
燒烤的做法及配方如下:第一步,準備一條羊前腿,適量的黃油、黑胡椒、茴香籽、蔥、薑、孜然、蒜泥、橄欖油、檸檬、番茄醬、辣椒粉、鹽等。第二步,羊腿洗淨後,用竹簽紮小孔,這樣更入味。第三步,將香料碾成末,和食鹽、檸檬、番茄醬、橄欖油、蒜泥等一起抹在羊腿上,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一晚上。第四步,生好炭火後,把保鮮膜撕掉,將羊腿架在燒烤架上,慢慢烤熟即可。
4、特色烤全羊
烤全羊是一道地域風味比較明顯的特色菜。烤全羊配料如下:八角、茴香、花椒、香葉、胡椒、山楂、陳皮、食鹽、雞精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。在製作烤全羊時,先要把這些配料都塗抹在羊肉上,醃製半天左右,然後再放到燒烤架上慢慢烤熟。在烤製的過程中,可以加一點孜然,味道會更好。整個烤製的過程需要的時間比較長,所以大家在製作烤全羊時,一定要有耐心。
5、烤全羊的做法與用料
特色烤全羊是一道屬於新疆地區的傳統菜,不僅口味絕佳,營養價值也很高。在製作時,先要把羊宰殺,去毛、去內髒,清洗幹淨後,在羊的身上劃幾刀,然後抹上食鹽。在羊肚子裏放入薑片、食鹽、花椒、八角、茴香等調味料,醃製幾小時。最後,將全羊架在炭火上,烤製兩麵焦黃,即可。烤製的時間可能需要3—4個小時。吃的時候,可以配蔥段、醬料、蒜泥等搭配食用,味道非常鮮美。