鮁魚的製作方法

1、鮁魚丸子的家常做法

把鮁魚洗幹淨後去掉頭部還有內髒不要，並將鮁魚切成片之後把魚肉刺挑出來，把魚肉剁成肉醬之後放在盆裏麵。取適量的豬肉和蔥薑一起剁成肉末，將這幾樣都放在盆子裏麵努力的攪拌，在此過程中應適量的加入一點水在裏麵。攪拌的過程中可適當的加一些醬油在裏麵，把水燒至要沸騰的時候，把肉餡用勺子弄成大小較均勻的肉丸之後放在水裏麵煮，最後加一點鹽和蔥花之後就可以了。

2、鮁魚水餃

鮁魚肉切好之後去掉皮和魚刺並剁成肉末，取適量的五花肉之後也切成肉末後將其合在一起均勻調和，在此過程中加入適量的醬油和薑蒜末進去再攪拌幾下。取麵粉揉成軟硬適中的麵團，把麵團切成小塊塊的，再用擀麵杖將麵團擀成薄薄的圓形的麵皮，把調好的鮁魚肉餡包在成皮裏麵就成了鮁魚水餃了。在鍋裏麵放足夠的水之後放入鮁魚水餃煮熟後加一些蔥花就可以了。

3、熏鮁魚的家常做法

取適量的鮁魚片洗幹淨後去掉上麵的水份，放在盆子裏麵加入生抽料酒還有蔥絲還有五香粉醃製，大約要花一天一夜的時間，醃製得越久其熏鮁魚的味道更加的持久，把鍋熱好之後再倒入油燒熱，取出鮁魚片後放在鍋裏麵炸一下，再取出幹淨的鍋把魚肉放進去，加入生抽和白糖，再放入蔥段、薑絲香葉等炒一下後，再倒適量的水後燒開，轉為小火後慢慢煮就可以了。

4、茄汁鮁魚的做法

把鮁魚宰殺好去掉頭部並用鹽抹到魚的全身，等上十來分鍾之後在鍋裏麵放油燒熱，把鮁魚肉放在鍋裏麵煎至金黃色，炸好之後把花椒、香葉還有薑片用剩餘的油炒香，直到香味出來之後再把煎好的魚，再加入白糖和白酒、醬油後開大火之後燉將近1小時左右，把鮁魚和湯一起裝在盆子裏麵並放在冰箱裏冷凍。冷凍好之後便成就是茄汁鮁魚這道菜。

5、鹹鮁魚怎麼做好吃

鹹鮁魚不止鹹鹹的非常有咬勁，而且用鹹鮁魚做出來的湯水也是非常的美味的，把鮁魚肉清洗幹淨後在其背後麵劃上幾刀，用胡椒粉加上鹽巴醃一段時間備用，醃好之後把魚肉裹上一層加入雞蛋的麵粉。在鍋裏麵倒大量的油之後燒熱，煎成兩麵呈金黃色為止，當然，為了提高魚肉的質量，一次性炸的魚不宜放入太多，可以分批次的多次進行煎炸，炸好之後的鹹鮁魚就做好了。

參考文獻