粉蒸肉的做法大全

1、粉蒸肉

粉蒸肉是中國四川、安徽、湖北、湖南等南部地區的一種傳統菜肴之一，又叫米粉肉或者麵麵肉。是用帶皮的五花肉、米粉為主料製作的，可以根據自己的喜好搭配山藥、紅薯、南瓜等，口味可以偏甜也可以偏辣，花樣繁多。粉蒸肉的豬肉可以補腎滋陰、改善缺鐵性貧血，大米含有豐富的維生素等，是一款利於消化、吸收、營養又非常豐富、老少皆宜的菜肴。但是如果肥胖或者血脂高的人群最好少食。

2、川味粉蒸肉

川菜是大家都喜歡的菜係，川味粉蒸肉也是一道美味可口的菜肴。川菜少不了花椒、豆瓣醬，這也是川味粉蒸肉必不可少的調料。首先，把大米炒至金黃色後壓碎備用，將五花肉冷水浸泡去血水後洗淨，鍋內加水、蔥薑、花椒，豬肉放進去同煮，至肉變白色取出備用。肉切片加入炒好的部分米粉、豆瓣醬、糖、花椒粉、胡椒粉、老抽拌均勻醃製30分鍾。最後把肉排列在碗底，把喜歡的配料用剩餘的米粉拌勻放在肉上麵，大火蒸10分鍾後，再改成中火蒸半小時即可。

3、米粉蒸肉

米粉蒸肉屬於贛菜係，肉肥而不膩、滿口米和肉的香味。這道菜的做法也很簡單，材料：豬肉和米粉適量（可超市買成袋米粉），雞蛋。做法是：先把豬肉切片，倒入料酒、生抽和五香粉醃製一段時間。（可以提前一晚醃製放在冰箱中）取出後加入雞蛋拌勻，再把米粉倒入攪拌均勻，最後把肉排放在盤子上，不可堆疊的太厚，入鍋蒸上1個小時就可以了。

4、電飯鍋粉蒸肉

粉蒸肉是一款非常適合電飯鍋做的懶人菜肴，按下按鈕，很快就可以吃到香噴噴的美味菜肴。準備五花肉約半斤，超市米粉一包，喜歡的各種配菜以及醬油、料酒、腐乳、薑片。先把帶皮的肉切成條，浸泡出血水，放入碗中加入腐乳、料酒、醬油、薑片醃製。把混合好的米粉放入醃製的肉中抓拌均勻，再倒入電飯鍋內，按下蒸飯按鈕就可以了。

5、荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉，是用荷葉將米粉和肉裹在裏麵蒸製而成的，再夏天吃的話也不會感覺到油膩，是蘇杭的特色菜肴，一道粉蒸肉到了詩情畫意的杭州竟也做出了一種特別的韻味。做法也很簡單，先把五花肉切塊，放入鹽、胡椒、醬油、黃酒醃製入味。把糯米炒熟至金黃色磨碎，可加入一些花椒。把米粉拌入五花肉內，調拌均勻，用荷葉將其包住，大火蒸十分鍾後，改中火蒸30分鍾就可以了。

參考文獻