魚塊的製作方法

1、炸魚塊的做法

製作炸魚塊的方法：草魚宰殺好，切成兩指大小的魚肉塊。撒上料酒、生薑、蔥段、五香粉，調和均勻，醃製大約8到12個小時。鍋裏放油，醃製好的魚肉蘸取少量澱粉，鍋裏油溫六成熱的時候，用筷子夾魚肉塊下油鍋煎炸，直到魚肉表麵現出金黃色便起鍋裝盤。再切生薑絲、大蔥段、青辣椒、紅辣椒。鍋裏放少量油，切好的材料下鍋翻炒香，炸好的魚肉下鍋繼續翻炒片刻，放適量醬油和水，煮開後用大火收汁即可起鍋。

2、魚塊怎麼做好吃

紅燒魚塊味道非常鮮美，具體的做法：把生薑和大蒜切成碎末，青紅辣椒切成絲，大蔥切成小段。切好的草魚肉塊放入料酒、食鹽以及辣椒花椒，調和均勻醃製10分鍾。碗裏放入蔗糖、食醋、生抽、耗油，攪拌成醬汁。鍋燒幹放少量油，等到油開始冒煙的時候醃製好的魚肉塊下鍋，煎到金黃色起鍋。鍋裏再放少量油，下蔥薑蒜反複煸炒出香味，魚肉塊入鍋，翻炒均勻後倒入調好的醬汁，再次翻炒均勻，加入一碗清水，煮開後收汁三分之一，放入青紅辣椒和洋蔥，蓋上鍋蓋燜煮兩分鍾，起鍋。

3、幹鍋香辣魚塊

製作幹鍋香辣魚塊的方法：鰱魚打理幹淨，切成肉塊，放入碗中，打一個雞蛋調散放入鰱魚肉中，攪拌均勻，再撒上少量幹澱粉，快速攪拌均勻備用。鍋裏放適量油，鰱魚肉塊下鍋油炸到金黃，起鍋備用。生薑切片、大蔥切段，蔥葉切成蔥花，辣椒切碎。鍋裏放油，上述切好的材料放入鍋裏翻炒均勻，再加入少量豆瓣醬翻炒，然後放入切碎的西紅柿翻炒均勻，放適量水，水燒開後，油炸好的鰱魚肉下鍋，放適量食鹽，小火煮到汁液收攏，起鍋。

4、剁椒蒸魚塊

剁椒蒸魚塊的製作方法：魚肉放入盆裏，撒料酒，加入老薑塊、蔥段、花椒、食鹽，醃製20分鍾。醃製好的魚肉起鍋擺盤。青辣椒和紅辣椒剁碎、大蒜切成蒜蓉、蔥白切成碎末、香菜切成段，盤中魚肉放入蒸鍋蒸大約20分鍾取出。把切好的材料均勻的鋪在魚肉表麵。鍋裏放適量油，把豆豉、豆瓣醬、生抽、調味鹽、胡椒粉下鍋翻炒均勻，然後起鍋澆在魚肉上，剁椒蒸魚塊製作成功。

5、麻辣魚塊的做法

麻辣魚塊的製作方法：魚肉切成肉塊，撒上料酒，加入生薑塊、大蔥白段、辣椒、食鹽、澱粉，揉抓均衡醃製遲到10分鍾。鍋裏放油，油溫五成熱的時候放入豆瓣醬、食鹽、食醋、五香粉、辣椒、生薑、大蒜、蔥段、生抽、花椒，快速翻炒後，加入適量水，用大火燒開，然後放入醃製好的魚肉，用中火煮大約5分鍾，然後放入西紅柿丁，大火煮開，再用中火煮5分鍾，起鍋。

參考文獻