粉皮的製作方法

1、土豆粉皮的做法

土豆粉皮的做法:土豆粉，火腿，韭菜，雞蛋，香菇，韭菜。首先把土豆粉準備好，加入適量的水調好，打一個雞蛋進去攪拌均勻。在平底鍋裏麵放入油，在放入一勺糊狀，鋪滿鍋底，一直焦到兩麵黃，放涼後在切成片。香菇切成片，韭菜切段備用。火腿片切小。鍋裏放入適量的油，把火腿放進去焦到兩麵都黃，然後把大蒜放進去翻炒，再把切好的土豆粉皮放進去翻炒。調好鹽和生抽，最後放入韭菜翻炒均勻即可出鍋了。

2、粉皮土豆燉雞

粉皮土豆燉雞做法:粉皮，雞塊，土豆。先把雞塊用清水清洗幹淨，去除上麵的血水，撈出來。放在開水中過濾下，去除上麵的浮沫。再把處理過的雞塊撈出來，放入盤中，放入醬油，五香粉醃製。再把粉皮切成塊，用開水燙過，把土豆收拾後在切成小塊的。把蔥葉，紅辣椒切成絲。起鍋放入油，再把作料放進去翻炒。接著把雞塊放進去翻炒兩分鍾，加點料酒，再把弄好的粉皮，土豆放進去。加入適量的水，用中火燉半個小時。在加入鹽和味精調好味道，收汁即可出鍋。

3、土豆澱粉怎麼做粉皮

土豆粉皮的做法:土豆澱粉，木薯澱粉，鹽，筋力源。在土豆澱粉，木薯澱粉和金利源放在一起，攪拌均勻，在加入適量的清水攪拌成糊狀。保持常溫靜止發酵半個小時。鍋裏放入水燒開。蒸盤旋子擦適量的油，放入開水中滾燙一下。取出來在加入適量的澱粉，接著就放在鍋裏的水麵上。等澱粉糊狀預熱後凝結成白色的時候，在把旋子傾斜。這個時候就可以看到粉皮慢慢的變成透明了，再把水倒出來，等一分鍾後，粉皮就熟透了。再把粉皮旋子拿出來放在冷盤中，冰涼以後，直接揭出，陰幹水分即可。

4、紅薯粉皮

紅薯粉皮需要的材料是紅薯澱粉和清水。在紅薯粉皮加入適量的清水攪拌好，裏麵有顆粒也沒關係，放置一個小時。在用筷子攪拌均勻。用一個塗過油的盤子，再把少量的澱粉水倒進去。鍋中水開以後，再把盤子放進去，蓋上蓋子。一般等一兩分鍾，盤子中的粉絲起大泡的時候，就可以出鍋了。最後放入一個大量的冷水中的盤子，這樣粉皮就容易取出來，放在陰涼地方陰幹即可。

5、涼拌粉皮

涼拌粉皮做法:胡蘿卜，粉皮，木瓜，黃瓜，辣椒，蒜末，薑末，生抽，老抽，醋，糖，豆瓣醬，麻油。首先把所有的調料品都放在碗裏，調成調味汁。再把粉皮清洗幹淨，然後用涼的開水過濾一下，然後切成均勻的條狀。胡蘿卜和辣椒清洗幹淨，切成絲用開水過濾。黃瓜去皮切成切，木耳泡發以後，清洗幹淨，用開水過濾下。再把所有的材料都放入碗裏，澆上調味汁即可。

參考文獻