幹鍋食物的做法

1、幹鍋牛肉做法

幹鍋牛肉做法：牛肉，牛肚，鹽，蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，生薑，蔥。首先把牛肉和牛肚清洗幹淨，在放入水中煮熟，在切成絲。在把鹽，料酒放進去，攪拌均勻醃製。起鍋，在鍋裏放入食用油，把生薑，蔥，蒜辣椒放進去爆香以後。在把牛肉和牛肚翻炒，接著在加入少量的豆瓣醬，鹽，在把水放進去。用大火煮開，在轉為小火，燜煮到水幹以後就可以了。

2、蝦幹的做法

蝦幹的做法：蝦，糖，料酒，鹽，生薑。把蝦清洗幹淨，浸泡在水中一會，撈起來控幹水分。在鍋裏放入食用油，用大火燒熱，在把蝦倒入，翻炒一會，再把調料方進入，加上蓋子燜1分鍾。這個時候翻炒一會。在轉為小火，直到蝦裏的水燒幹，蝦皮和蝦肉成脫離的狀態。關火。把煮好的蝦，用棉線串起來，放在通風幹燥處，兩個小時皮就會幹了，這個時候就可以吃了。

3、香辣魷魚蝦幹鍋

香辣魷魚蝦幹鍋的做法：魷魚，芹菜，蝦，胡蘿卜，年糕，洋蔥，生薑，大蒜。把魷魚處理幹淨，用料酒去除腥味。把蝦清洗幹淨，放進油鍋裏炸脆備用。辣椒，洋蔥，胡蘿卜切成片，芹菜切成段。把生薑和蒜也切成片。在鍋裏放入食用油，把生薑和蒜放進去翻炒一會。把年糕放進去翻炒，加點生抽，料酒，辣椒麵，加入適量的清水用中火煮一會。在把炸好的蝦放進去翻炒，出味的時候在把胡蘿卜，洋蔥，芹菜放進去，淋上豆鼓油，繼續翻炒一會即可。

4、幹鍋醬製作方法

幹鍋醬製作方法：豆瓣醬，香辣醬，老幹媽，豆鼓，花生碎，蒜蓉辣醬，牛油，自製蔥油，紅油，生薑，蒜，十三香，黑胡椒粉，冰糖。製作的方法很簡單。在鍋裏放入牛油，色拉油，紅油，燒熱以後，幹淨有味道的時候，在把生薑，蔥，蒜，洋蔥放進去翻炒，在加入各種的醬繼續的翻炒均勻。最後加入冰糖用小火熬製香味發濃，在撒入十三香，花生碎，黑胡椒粉。淋上自製的蔥油，起鍋放涼就可以了。

5、麻辣香鍋蝦的做法

麻辣香鍋蝦的做法：蝦，芹菜，青筍，平菇，胡蘿卜，蔥片，生薑片，豆瓣醬，辣椒，花椒，大料，肉桂，料酒，蠔油，鹽。蝦清洗幹淨，把蝦線挑出來，在把蝦須減掉。清洗幹淨備用。胡蘿卜和芹菜，平菇清洗幹淨，切成片。鍋裏放入油，把蝦放進去油炸，變色後撈出來備用。炒鍋中留的底油，把辣椒，花椒放進去翻炒，接著把豆瓣醬放進去 ，生薑和蔥放進去翻炒。在把芹菜和胡蘿卜倒進去翻炒，最後加入青筍翻炒幾下，把蝦倒進去炒幾下，加入料酒，蠔油和鹽就可以了。

參考文獻