甜酸排骨的做法

1、酸甜排骨怎麼做

製作酸甜排骨的時候首先需要把排骨放在水中侵泡一下，然後衝洗幹淨之後瀝幹，在排骨中加入一小勺鹽和白酒醃製十五分鍾之後再放入一大勺幹澱粉攪拌均勻。鍋裏放入小半鍋油燒熱，把醃製好的排骨放到油鍋裏麵炸，炸到金黃色的時候撈出把油瀝幹。接著在碗裏加入1小勺醋、3小勺番茄醬、5小勺白糖、1小勺鹽、加2小勺水拌勻，鍋裏 留一點油，把蒜末放進去爆香之後放入調好的汁翻炒起泡之後下排骨翻炒均勻即可。

2、粵式酸甜排骨

把排骨清洗幹淨之後用清水泡半個小時把血水泡出來，把木瓜弄成木瓜泥放到排骨中拌勻醃製一個小時，然後用清水把排骨衝洗幹淨，接著把生粉、高濃度白汁、蛋黃、鹽放到排骨中拌勻之後醃製30分鍾，然後把排骨裹上生粉之後放到油鍋裏麵炸至金黃色撈出。然後在炒鍋中倒入味汁和一小碗清水，到沸騰的時候倒入炸好的排骨使得醬汁均勻的裹在排骨上即可。

3、酸甜菠蘿排骨

把排骨放到開水中焯一下撈出過一遍冷水，把菠蘿切成小塊，然後用鹽水侵泡20分鍾之後撈出備用，青椒紅椒切成片，在碗中放入生抽一勺、番茄醬兩勺和少許鹽兩勺水調勻備用。接著把蔥薑蒜、八角、桂皮放到油鍋中煸炒，把排骨放入翻炒一分鍾之後加入一勺生抽和料酒繼續翻炒一分鍾之後倒入開水，放入冰糖，中小火煮一個小時，湯汁變濃之後放入番茄汁，等到湯汁再次變濃的時候到誒青紅椒和菠蘿翻勻之後就可以出鍋了。

4、排骨怎麼煲湯

用排骨煲湯之前要先用費用焯5分鍾，再過一遍冷水，這樣可以把骨頭上的血水和髒末洗掉，然後加足煲湯水，在湯裏麵放入薑塊、蔥段和大蒜，還可以放入一些自己喜歡的中藥材，比如說黨參、沙參、當歸、枸杞、黃芪、棗等等，這樣可以增加湯的風味，還能夠強身健體。之後把蓋子蓋上用中火燒至湯滾的時候，再轉用小火慢慢燉上一個半小時左右就可以了。

5、沙鍋排骨

沙鍋排骨首先把排骨衝洗幹淨，然後放入到沸水中燙一兩分鍾之後撈出來，白菜切成大片備用，豆腐切塊，粉絲用淚水泡軟。把處理好的排骨放到砂鍋中，放入足量的水，用中火燒開之後保持沸騰的狀態再燒20分鍾左右，這樣湯會變得比較白，在湯變白之後再轉小火慢燉40分鍾。接著放入鹽調味，把豆腐倒入之後用小火燉15分鍾，之後把粉絲和白菜放入鍋中再燉10分鍾就可以食用了。

參考文獻