麻辣雞鍋的做法是什麼？

1、麻辣雞火鍋

麻辣雞火鍋的做法很簡單。首先把首先把雞處理好，然後把上麵的雞肉剔出來切成絲，放到碗裏之後加入鹽、薑汁、花椒、生抽、料酒、雞蛋清醃製一下，然後在把雞肉絲放到澱粉裏麵裹上一層麵。把雞架子放到鍋裏加入適量的清水煮湯，煮好湯之後把雞肉絲放到鍋裏煮，同時加入桂皮、小茴香、蔥段、薑片，鹽，煮好之後就好了。放到鍋上之後就可以湯菜吃。

2、麻辣雞怎麼做

麻辣雞可以在家裏自己做。首先把雞處理幹淨之後切成塊，然後在裏麵加入一些鹽、料酒、生抽、薑絲、雞蛋清醃製一下，大約半個小時的時間，醃製好之後在上麵裹上一層澱粉。之後放到熱油鍋裏麵炸一下，一直炸到雞塊變的金黃色就可以出鍋了，這個時候首先把雞塊控一下油，控好油之後放到盆裏麵，進入一些胡椒、辣椒粉，攪拌均勻就可以吃了。

3、麻辣雞腳的做法

首先把雞腳洗幹淨，把指甲去掉。然後在鍋裏倒入一些清水，等水煮開之後把雞腳放進去煮一下，大約5分鍾就可以撈出來，撈出來之後放在旁邊控水。在鍋裏加入適量的油，等油燒熱之後放入蔥花、薑絲、花椒、幹辣椒，爆香之後把雞腳放進去翻炒，炒的時候要先用鍋蓋在鍋上蓋一下，因為這個時候容易炸油，翻炒大約20秒的世家之後在裏麵加入生抽、老抽、料酒和一些清水，煮到水收幹就可以吃了。

4、手撕麻辣雞

首先注備好食材雞胸脯，把雞胸脯洗幹淨之後放到開水裏麵煮熟，然後拿出來過一邊清水，主要是去熱。用擀麵杖把煮熟的雞肉趕一下在撕成雞絲，撕好之後放在一個稍微大一點的碗裏麵，如果想吃一些青菜可以在鍋裏麵焯一些小白菜、豆芽之類的青菜，煮熟之後直接放到雞絲的碗裏。在鍋裏加入適量的油，等油燒熱之後在裏麵加入花椒、辣椒粉、蔥、薑，爆香之後直接倒如碗裏攪拌均勻就可以吃了。

5、辣雞雜麵

首先把雞雜處理幹淨，然後在鍋裏加入適量的油，放入蔥、薑、花椒和幹辣椒爆香，之後把雞雜放進去爆炒，炒一會之後在裏麵放入料酒和醬油，爆炒大約三分鍾的時間，這個時候麻辣雞雜就做好了。在鍋裏加入少量的油，之後在裏麵加入薑絲和蔥花爆香，之後加入適量清水，等水開之後把麵條放進去煮，等麵條煮熟之後放一些鹽調味，之後倒入碗裏加入雞雜就可以了。

參考文獻