阿利茄汁麵要怎麼做

1、阿利茄汁麵的做法

阿利茄汁麵簡單製作方法:番茄放到開水裏燙一下，去掉表皮，切成末。香菇洗幹淨撕碎。鍋裏放適量食用油，燒熱後放入蔥花和香菇，翻炒到七分熟，起鍋放入碗中備用。把番茄和適量蔥花下鍋，炒成番茄醬，加入適量水，再放入黃豆芽、香菇，用小火煮開，再放適量雞精和食鹽，煮大約一分鍾後，放入掛麵，5分鍾左右，放入青菜葉子，起鍋即可。

2、蝴蝶麵

做蝴蝶麵的方法：從超市購買蝴蝶麵，鍋裏放水燒開，蝴蝶麵下鍋煮大約7分鍾。煮麵條的時候把西紅柿洗幹淨切成小丁，大蒜切成片，洋蔥清水，蝴蝶麵煮好之後出鍋水分瀝幹。鍋燒熱，放油，油溫五成熱的時候把大蒜和洋蔥放入鍋裏炒香，再放入西紅柿翻炒，等到西紅柿快要成熟的時候放入胡椒粉和適量蔗糖，炒均勻後放入適量水，煮大約5分鍾，然後把瀝幹水分的蝴蝶麵放入鍋裏快速翻炒，加入適量食鹽，起鍋。

3、羊肉麵

做羊肉麵的方法：羊肉洗幹淨放到鍋裏，加清水，再放入老薑和花椒，大火煮開，中火煮一個半小時，起鍋，把煮熟的羊肉切成小塊備用。鍋裏放適量油，五成油溫的時候放入生薑末、大蒜、幹辣椒、茴香、八角，翻炒出香味，羊肉下鍋翻炒兩分鍾左右，加入適量蔗糖翻炒均勻，加適量水，煮五分鍾後手指起鍋。過洗幹淨後放入麵條，煮熟後起鍋，把炒製好的羊肉蓋在麵條上即可。

4、肥腸麵

做肥腸麵的方法：肥腸放到盆裏，加適量食鹽，反複揉搓，然後用水透幹淨，在放入適量食醋，再次反複搓洗，水透幹淨。非常切成小段放到高壓鍋裏，加入老薑、八角、香葉、食鹽，蓋上鍋蓋，煮半個小時。高壓鍋放氣，撈出肥腸。鍋裏放油，大蒜、生薑末、花椒、辣椒下鍋，翻炒香後放入肥腸爆炒三十秒，加入適量水，小火煮到收汁，放入味精和老抽，炒均勻後起鍋。鍋洗幹淨後放入水，煮開後下麵條，熟後撈出，澆上肥腸即可。

5、鋪蓋麵

做鋪蓋麵的方法：麵粉放入盆中，加適量水揉成光麵團，放置兩個小時，擀麵杖把麵團擀成條狀，然後壓扁，用菜刀切成薄片。黃豆放在水裏泡12個小時，取出放入高壓鍋，加適量水和食鹽，煮一個小時，黃豆出鍋備用。鍋裏放油，五成油溫的時候放入老酸菜、料酒、肉絲、食鹽，大火爆炒，肉絲炒熟後起鍋。鍋裏放水燒開，鋪蓋麵條下鍋，煮熟後撈起，把超好的黃豆酸菜肉絲澆在麵條上，製作完畢。

參考文獻