帶魚的做法

1、香煎帶魚的做法

準備帶魚適量、麵粉適量。把帶魚洗淨，去除內髒、去頭去尾。把帶魚剁成塊狀，加少鹽醃製一會兒，碗中放適量麵粉，把醃製好的帶魚放到麵粉中包勻。鍋中放油，在六成熱時放入帶魚，用中火煎，把帶魚的兩麵都煎到金黃，然後盛入盤中。煎好的帶魚要趁熱吃，口感香酥，可下飯，也可下酒。帶魚的營養豐富，它有優質蛋白，有補充營養的功效。

2、帶魚燉豆腐的做法

準備帶魚適量、豆腐、蔥薑蒜和雞蛋。帶魚去除內髒，去頭去尾，切成塊。用鹽、醋、花椒和料酒醃製半小時。把豆腐切成小塊。準備一個雞蛋，打入碗中拌勻。把醃製好的帶魚沾滿蛋液，放到油鍋中炸至金黃，把豆腐過油，鍋中放油，放蔥薑和大料炒香，放魚和豆腐，加水，放醬油、糖、醋和鹽。大火燒開後轉為小火，再燉20分鍾即可。

3、酥帶魚的家常做法

準備適量帶魚，把帶魚去除內髒、去頭去尾，清洗幹淨，切成段。然後放鹽、料酒、花椒醃製半小時備用。準備一碗，碗中放適量麵粉。把醃製好的帶魚塊，放到麵粉中包一層麵粉。鍋中放油，待油溫六成熱時，放入帶魚塊，把帶魚兩麵都炸至金黃，然後撈出即可。如果想要把帶魚炸的酥香，在醃製時可少放些醋，這樣魚骨也會炸到酥爛。

4、幹煸帶魚的做法

準備適量帶魚、澱粉、蛋液、五花肉、薑、蒜、蔥。把帶魚清理好切段。用花椒、鹽、料酒、蔥薑醃製20分鍾。把雞蛋打入碗中，攪勻，把帶魚用幹澱粉包勻，然後沾上蛋液，下鍋炸帶魚，炸到兩麵金黃盛出。鍋中，放五花肉炒出油，放花椒、薑末蒜末和幹辣椒，炒香，放帶魚、醬油、料酒，放糖，加胡椒粉，繼續翻炒，炒勻後即可出鍋。

5、炸帶魚的家常做法

準備適量帶魚，把帶魚去內髒、去頭去尾。洗淨後切段。用鹽、料酒、蔥蒜薑、花椒醃製半小時。準備一個雞蛋，打入碗中，準備適量麵粉，把醃製好的帶魚包上一層麵粉，再粘勻蛋清。鍋中放油，把帶魚放到鍋中，中火煎，把兩麵都煎到金黃，最後盛出即可。煎的時候火不能太大，油可稍多些，如果想連魚刺都炸酥，在醃製時可少放些醋。

參考文獻