牛肉的做法

1、紅燒牛肉罐頭

在製作紅燒牛肉罐頭的時候，一般來說，最好選擇牛腩，可以將牛腩先切成較大的肉塊，然後在開水當中焯一下。在炒勺當中加入一些色拉油，然後加入一些蔥薑蒜，八角，大料，陳皮，香葉等等，煸出香味以後，將牛肉塊放進去，一定要迅速翻炒，然後加入適量的水。等水開以後，可以將牛肉放在高壓鍋裏，一般需要燉30分鍾就可以了。

2、臘牛肉的做法

在製作臘牛肉的時候，大多數都是選擇的是牛後腿肉，最好按照肉的紋理，切成長條。將切好的牛肉加入一些調料，攪拌均勻以後，需要醃製一周左右。將醃製好的牛肉，用繩子串起來，放在通風的地方，晾幹去掉水分。一般需要送入烘烤箱進行脫水幹燥，這樣臘牛肉就製作好了。最好用防潮紙包裝一下，一定要放在通風的地方，吃的時候要先洗一洗。

3、牛肉灌湯包的做法

在製作牛肉灌湯包的時候，和麵是非常重要的，在麵粉當中一定要加入少量的鹽，最好用開水燙一下，麵團不要太硬，應該醒一段時間，這樣製出來的湯包麵團更筋道。在製作餡料的時候，最好加入一些牛肉和豬肉，這樣味道更鮮美。把薑剁成碎末，然後放在牛肉餡兒當中，加入一些胡椒粉，一定要順著一個方向攪。等調製好餡料以後，就可以包包子了。

4、爆椒牛肉麵

在製作爆椒牛肉麵的時候，其實最重要的是湯汁的製作。首先要準備好佐料，牛肉，薑片，蔥段，大料，老抽，料酒，陳皮，豆瓣醬，川味紅油等等。要把牛肉放在清水當中先泡一會兒，然後放在開水當中焯一下，去掉牛肉當中的血水。按照牛肉的紋理，將牛肉切成大小適宜的塊。然後在炒勺裏加入適量的油，放入調味品以後，將牛肉放進去，然後小火慢燉。當把麵煮熟以後，直接將牛肉製成的醬汁澆在麵上就可以了。

5、牛肉拉麵的做法

在製作牛肉拉麵的時候，首先要準備好佐料，要將香菜，蔥薑等切成末，牛肉最好先用開水焯一下，然後切成塊狀。在炒勺裏放入適量的油，加入一些蔥薑蒜以後，煸出香味兒，將牛肉放進去，爆炒一下，然後加入一些水，大火燒開以後改成文火慢燉。一般需要燉半個小時左右，等拉麵煮熟以後，直接將牛肉汁澆上去就行了，喜歡香菜的也可以加一些香菜。

參考文獻