紅燒肉都有哪些做法

1、紅燒肉的做法

在做紅燒肉的時候最好是選擇五花肉，然後放在開水裏麵焯一下小蔥切成段，然後將鍋加熱，在熱油鍋裏麵進行煎等到兩麵焦黃的時候。將紅糖放在鍋裏麵慢慢的融化，然後再倒入適量的開水，水量淹沒肉就行。然後再加入一些山楂，用小火煮30分鍾左右，再在裏麵加入一些老抽和一些鹽，攪拌均勻之後。將湯汁慢慢的吸收幹淨，撒上一層蔥花就可以出鍋了。

2、紅燒排骨的家常做法

在做紅燒排骨的時候，需要將排骨給切成小塊兒，然後將排骨放在熱水裏麵焯一下。在熱鍋裏麵加入一些油，將排骨放在裏麵進行煸炒，等到排骨變得微黃的狀態。就可以將冰糖放在裏麵炒了，這時候就可以加入一些，紅燒的醬油還有一些料酒。等待湯汁被吸收幹淨的時候，就可以加入一些開水了。然後用大火燒將一些蔥薑蒜放在裏麵，小火燜至一個小時加入適當的鹽，將湯汁收幹就可以了。

3、紅燒茄子

做紅燒茄子的時候塊一定要切得大，然後用鹽醃製一段時間，然後番茄也要洗幹淨，然後切成大塊，配合一些肉片。來進行炒肉片要用生抽和一些五香粉，醃製十幾分鍾左右。人家肉片炒熟之後，再加入一些蔥薑蒜和桂皮，還有大料，然後將茄子放在鍋裏麵進行炒，加入番茄，再加入適量的醬油和鹽。倒入小碗的清水，炒3分鍾左右，就可以出鍋了。

4、紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子是很家常的一道菜，在做紅燒茄子的時候要注意，選擇一些比較大的茄子。這樣切的塊才能大一些，有利於吸收更多的湯汁吃起來更有口感。然後將茄子醃製幾分鍾然後，將鍋加熱入茄子放在裏麵炒。再加入一些蔥薑蒜，等待茄子變軟的時候，再加入適量的清水。中小火煮3分鍾左右，等待湯汁被茄子吸收幹淨的時候，就可以出鍋了，再加入適量的鹽和味精調味。

5、紅燒鐵獅子頭

想要做好紅燒鐵獅子頭，盡量選擇五花肉，然後切成肉泥。瘦肉和肥肉的搭配最好是2:1，然後再加藕粉，打入一些雞蛋攪拌均勻放入一些。等待著攪拌均勻的時候，然後揉成肉丸子。放在鍋裏麵進行炸了，等待肉丸子變成金黃色的時候，就可以撈出來了。然後再在鍋裏麵進行煮，用大火煮十幾分鍾左右，加入一些胡椒粉、蠔油，還有一些黃酒，等待湯汁吸收幹，就可以了。

參考文獻