酸辣粉的做法

1、怎麼做酸辣粉

首先準備紅薯粉、火鍋底料、芹菜、香菜、花生、蒜、蔥、香油、醋、大頭菜、辣椒油、花椒粉、白胡椒粉。把紅薯粉放在溫水裏泡，然後把蔥、蒜、芹菜、香菜切好放入碗中備用。把泡好的紅薯粉清洗幹淨後放入調料，包括花椒粉、胡椒粉、蒜末、蔥末，在碗裏加入生抽、醋、香油、辣椒油，調均勻加入適量的水，用筷子攪拌。把鍋炒然後下火鍋底料加水煮開，把紅薯粉下到湯裏煮，再加入芹菜粒、大頭菜、花生、香菜等攪拌均勻後即可食用。

2、涼拌酸辣粉

先準備粉條、尖辣椒、白糖、醋、醬油、老抽、胡椒粉、味精以及水澱粉等材料。把粉條切小並且洗幹淨放到溫水裏浸泡30分鍾，先過濾一下熱水之後再過冷水，放到碗裏備用。將醬油、老抽、白糖、醋倒入鍋中。再加入水澱粉、胡椒粉、味精和香油調味，一起攪拌均勻後可以放到冰箱冷藏或者放涼，冷卻後食用味道更鮮美，口感更舒適。

3、懷孕可以吃酸辣粉嗎

孕婦是可以吃酸辣粉的。首先，這裏麵中含有多種輔助材料，雖然其中含有孕婦懷孕期間應該少吃的刺激性食物，例如辣椒油、花椒粉、鹽。但是其中的紅薯粉營養豐富，含有碳水化合物等高蛋白的營養物質，所以酸辣粉也能給孕婦的身體提供有利的條件。懷孕時適量吃的酸辣粉也能給體內提供鈣、磷等礦物質，讓孕婦的體質也有一定的幫助和調和。

4、酸辣粉湯的做法

酸辣粉湯，首先要準備好紅薯粉條、土豆、雞蛋、幹蛋花。雞脯肉、魚丸、油、鹽、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、老幹媽、醋、蔥、幹薑花椒麵、老抽、柿子。首先把土豆切丁、柿子切條、蔥切末。熱鍋後倒入油，把雞蛋做成蛋皮，紅薯粉、幹蛋花、開水泡軟，黃花切成段，蛋皮切塊，雞脯肉切條，魚丸對半切。切好在盆裏加入幹薑花花椒麵、鹽、老幹媽蒜、蓉辣醬和老抽，過後加入豆瓣醬炒出紅油，加入肌肉一起炒再加入所有的材料最後再加入粉條就可以了。

5、牛肉酸辣粉

做牛肉酸辣粉時，先要準備牛肉、粉條、黃豆芽、香菜、蔥、小蘇打、豆瓣醬、鹽、蒜、花椒、辣椒、香油、醋和醬油。先把牛肉切小，加入鹽後抓勻，加一點蘇打繼續抓勻再加入醬油、香油醃製。在鍋中放入油、蔥薑蒜、香菜、花椒、辣椒、豆瓣醬用小火炒再加水熬開。把鍋裏的調料撈出後倒入豆芽，炒熟後撈出放入碗中再放入粉條煮熟。再鍋中放入牛肉煮25秒後關火，倒入醋、香油拌牛肉撈出。將它們淋在粉以上最後撒上香菜。

參考文獻