羊肉的做法

1、羊肉燉蘿卜

羊肉燉蘿卜是很多人都喜歡的一道美味菜肴,尤其是在冬天食用，具有暖身、滋陰補腎的作用。先把羊肉切塊用水清浸泡一會，涼水中放入花椒和米醋去膻，焯一下後瀝幹備用。準備生薑片、大蔥段、胡蘿卜塊、蘿卜塊等。把處理好的羊肉、蔥薑等各種配菜放入電飯鍋中，倒入適量的料酒，燉約1-2小時左右就可以了。快出鍋的時候加入枸杞子、鹽和胡椒粉調味。

2、羊肉燴麵

羊肉燴麵是河南的一種特色小吃，麵筋道、湯味鮮美濃鬱極其受人歡迎。準備適量的羊肉和羊骨頭用清水泡一段時間泡去血水，然後涼水入鍋焯去血沫。用八角、香葉、桂皮、花椒、蔥薑等作出調料包一起放到羊肉鍋中。燒開後轉小火再煮燉兩個小時。將煮得酥爛的羊肉撈出切片備用，鍋中加入做好的羊肉原湯，放入羊肉片、一些粉絲和泡發後的黑木耳、海帶絲等配菜然後將準備的麵條放進去，煮沸後盛出淋入香油、香菜和辣椒油就可以了，在選擇麵條的時候用手工製作的麵條會更好吃。

3、手扒羊肉

手扒羊肉最好采用羊腰窩帶骨肉，做出的手扒羊肉口感更好。選擇新鮮的腰窩帶骨肉剁成十厘米左右的塊，可根據情況自己調整大小，清水衝洗幹淨。準備一個鍋燒開水後放入羊肉將浮沫撇幹淨後撈出，再重新放入注有清水的鍋中，燒開後加入蔥、鹽、茴香、八角、桂皮等一起燉煮，用小火燉一小時左右，直到肉酥爛就可以撈出食用了。吃的時候可根據洗好選擇調味，一般常用料有蒜沫、香菜沫、醬油、醋、麻油、辣椒油等。

4、燜羊肉的做法

羊肉是比較好的滋補食物，可以在製作燜羊肉的時候搭配一些栗子，不僅味道更美味香濃，還具有強筋健骨、補腎益精的效果。煮一鍋水把清洗幹淨的胡蘿卜和羊肉切成塊，放入鍋中用水焯一下撈出備用。鍋中油燒熱後放入幹辣椒、蔥、薑片煸出香味後加入羊肉翻炒。放入桂皮、醬油、蠔油、鹽和適量的清水燉煮40分鍾左右，等到羊肉變的酥軟就可以加入栗子了。燉到栗子熟透改大火將湯汁略收一下，就可以出鍋了。

5、羊肉不能和什麼食物一起吃

羊肉是具有很好的進補效果的食材，並且非常適合冬天吃。但是在食用羊肉的時候一定要注意不要吃到與之相克的食物而造成身體上的不適。比如羊肉就不能和紅豆一起吃，否則會引起中毒的症狀；很多人在吃火鍋的時候喜歡涮羊肉蘸些醋來食用，其實這是非常不好的，醋具有一些收斂作用，和羊肉同吃的話會使羊肉失去滋補效果；羊肉也不能和南瓜一起食用比如會產生消化不良，甚至發生腳氣等病症。

參考文獻