蝦仁的做法

1、蝦仁水餃

蝦仁水餃的做法並不複雜，首先要取適量的麵粉，將麵粉揉成麵團以後放在一旁醒麵，而在醒麵的過程中還要準備好餃子餡，比如說大蝦、香菇以及胡蘿卜，將大蝦清洗幹淨去除蝦線後剁碎，同時香菇跑法、胡羅比清洗後也要剁碎，三者相互攪拌以後在加入適量的醬油、食鹽、胡椒粉等調料。接下來就是把麵團擀成麵皮，放入蝦仁餡包起來即可。

2、炸蝦仁的家常做法

首先要準備好蝦仁、麵粉和雞蛋，同時將蝦仁放在溫水裏解凍，然後把解凍之後的蝦仁放入料酒、食鹽以及胡椒粉中用手抓取均勻，隨後在醃製半個小時。接下來將麵粉中放入適當的蛋清和清水，然後攪拌成麵糊狀，隨後再把醃好的蝦仁放在麵糊裏，爭取每個蝦仁都要粘上麵糊，同時電炒鍋中放入適量的食用油，當油燒熱以後再把蝦仁一個個加入油鍋裏，炸成金黃色即可食用。

3、玉米粒炒蝦仁

首先將蝦仁清洗幹淨以後用白酒、食用鹽醃製半個小時，然後再把醃好的蝦仁放入適當的澱粉進行攪拌。同時還要將胡蘿卜和黃瓜清洗幹淨以後切成小丁狀，接下來是將鍋中放入適量的食用油，當油鍋燒熱以後先炒蝦仁，一般蝦仁變色以後撈出來備用。隨後要爆炒胡蘿卜和黃瓜丁，斷生以後放入食鹽和玉米粒，翻炒均勻，以後再將準備好的蝦仁倒進去。

4、芹菜炒蝦仁

首先要清理蝦仁和芹菜，將蝦仁清洗幹淨以後放在準備好的料汁裏醃製一段時間，同時芹菜摘取葉子切成大小相當的小段，與此同時還需要準備蔥薑蒜和幹辣椒。接下來先將油鍋燒熱，先放入花椒和幹辣椒，然後再放入蔥薑蒜，當煸炒出香味以後再把芹菜放進去翻炒，當芹菜炒熟以後再放入蝦仁，翻炒均勻以後再添加食鹽、雞精以及胡椒粉等，隨後即可裝盤食用。

5、韭菜炒蝦仁的做法

首先要把韭菜去根控幹水分切成大小相同的小段，而且準備好的蝦仁還要解凍，洗幹淨以後取出蝦線並用料酒和食鹽進行醃製，一般需要醃製半個小時。接下來是將油鍋燒熱，先放入薑絲和蔥段進行煸炒，當出現中香味以後再倒入蝦仁，這個時候要用大火煸炒，中途還要加入適量的料酒，當蝦仁變色以後再把韭菜放進去，同時加入食鹽和雞精，韭菜變軟以後即可食用。

參考文獻