香酥炸雞塊怎麼做

1、炸雞塊的做法大全

把半隻雞清洗幹淨後切成塊狀，然後加胡椒粉、生薑片，還有醬油一起醃製大概一個小時左右。然後在鍋裏倒入稍多的花生油，再把醃製好的雞塊先沾上麵粉，再沾上雞蛋液，最後再是香酥炸粉，逐個的放入熱好後的油裏麵用小火炸，炸好後就把雞塊撈起來，等到雞塊都涼了以後，再倒進鍋裏去，用大火再炸一分鍾就撈起來，然後就可以搭配番茄醬一起吃了。雞塊炸第一次是為了把雞塊炸熟，而第二次則是為了炸酥。

2、土豆雞塊

先把雞腿清洗幹淨，然後用鹽、料酒及白胡椒粉、白糖、老抽一起醃製大概十分鍾左右，再加入一些澱粉跟食用油攪拌均勻。在鍋裏倒入適當的油，油熱後，把醃製好的雞塊倒入炒，炒到雞塊都變成了金黃色就可以把蔥薑蒜，還有八角及幹紅辣椒一起放進去炒，加點老抽後再加上一些清水，蓋上鍋蓋用中火燜煮一會，大概十分鍾以後就把切好的土豆倒入，再繼續煮，直到土豆都差不多軟了以後，就可以加洋蔥跟青椒進去炒，撒點鹽以後，開大火收汁就可以起鍋了。

3、幹煸雞塊

先將整隻已經清洗幹淨後的雞，把雞頭、脖子，還有翅膀、雞腿都分別的切下來，然後剩下的雞身就切成小塊，和黃酒、醬油一起醃製一會，直到雞塊都入味了，吸收了香鹹的味道。先在鍋裏進行滑油，再加入豬油，等到油熱後，再把雞塊倒入煸炒，炒到雞塊都皺皮，之後加上黃酒、醬油，還有白糖跟味精，再加上白湯後，用小火煮上幾分鍾，直到雞塊都熟了就可以了。然後在另外的炒鍋裏麵加豬油、蔥薑一起炒出香味以後淋在雞塊上麵，最後開大火把雞塊的湯煮的逐漸濃稠，淋上麻油就可以起鍋了。

4、啤酒炸雞做法

先把雞翅尖清洗幹淨後，和炸雞的調料一起攪拌均勻，再加上蔥跟醬油，然後裹上保鮮膜放入冰箱裏麵一個晚上，這是為了更好的讓雞翅尖入味。在鍋裏倒入稍多的油，油熱後，把醃製好的雞翅尖沾上用土豆澱粉跟香酥炸雞的配料，還有雞蛋和水一起攪拌成的澱粉糊逐塊的放入鍋裏用小火來炸，炸大概十五分鍾，期間要翻動一下，最後再把小火改成大火把雞翅尖的外表炸酥，就可以起鍋了。

5、上校雞塊的做法大全

先把雞胸肉清洗幹淨，然後剁成碎泥，用鹽、糖、酒，還有胡椒粉跟少量蛋白一起攪拌均勻，然後摔打到肉泥都有點黏性，之後把肉泥裹上保鮮膜放進冰箱裏麵冰凍大概一個小時，肉泥變硬就可以了，然後切成塊狀，先後沾上麵粉、雞蛋液還有麵包粉，在鍋裏倒入稍多的油，油熱後把肉塊逐塊放入鍋裏，用小火慢慢炸，炸到兩麵都變成金黃色就可以撈起來了，配上番茄醬就可以吃了。

參考文獻