小黃魚的做法大全

1、幹炸小黃魚

幹炸小黃魚是一道十分常見的家常小吃，且製作方法簡單易學。幹炸小黃魚最主要的原材料就是小黃花魚，將新鮮的小黃魚清理幹淨，蔥薑蒜洗淨之後切成末備用。建議在小黃魚的兩側加花刀便於入味，將魚整齊的碼在盤中，放入蔥薑末，料酒，食鹽，花椒等調味品醃製至少半個小時。在醃製的過程中準備好適量的麵粉，小黃魚醃製成功之後過水清洗一下，瀝水之後裹上麵粉下鍋油炸，魚幹複炸之後口感更佳。

2、清蒸小黃魚的做法

清蒸小黃魚的製作方法較為簡單，在買魚的時候可以讓人將魚清理幹淨，洗淨空幹之後將魚身抹上食鹽，蔥薑蒜末等調味品，為了增強清蒸魚的裝飾感可以適當撒上紅椒進行裝飾。蒸鍋水開之後整盤如果蒸煮一段時間，關火之後再虛蒸一段時間，開鍋之後將盤子端出，倒掉盤中的水之後加入適量的蒸魚鼓油，炒鍋將油加熱之後淋在魚身上，撒入蔥花提香即可食用。清蒸魚口感以清淡為主，建議少放鹽。

3、紅燒黃魚的做法

紅燒黃魚的家常做法簡單易學，最主要的原材料就是黃魚。將黃魚洗淨之後瀝幹水分，魚身劃上幾刀方便入味，蔥薑蒜洗淨之後切成段備用。鍋中加入適量的食用油，將黃魚放入鍋中煎煮，兩麵呈現金黃色之後盛出，之後將蔥薑放入油鍋中爆炒提香，再次將黃魚放入鍋中，加入適量的生抽，料酒等調味品，兌入清水之後大火燜煮一段時間，最後收汁之後將魚出鍋即可。

4、椒鹽小黃魚

椒鹽小黃魚的製作方法通俗易懂，新鮮的小黃魚清理幹淨之後加以食鹽，黃酒，蔥薑蒜等調味品醃製一段時間，鍋中倒入適量的食用油，將醃製好的黃魚放入鍋中油炸，油炸到兩麵呈現金黃色之後出鍋備用。油炸過一次的小黃魚最好再油炸一次，確保魚肉外焦內酥，口感鮮美，在複炸之後的小黃魚身上均勻的撒上椒鹽，椒鹽最好在魚身上碼足夠的分量，以免影響小黃魚的口感。

5、小黃魚燉豆腐

黃魚燉豆腐屬於較為常見的家常食材，營養價值豐富均衡，定期食用對身體有益。黃魚燉豆腐的製作過程並不複雜，選取新鮮的黃魚清理幹淨之後備用，將豆腐切成塊，蔥薑末切段，幹辣椒切成小段，魚身上塗抹薄薄一層澱粉入油鍋煎炸，魚身變色之後將幹辣椒，蔥薑蒜等調味品加入鍋中，接著倒入豆腐塊，鍋中加入適量的熱水以沒過食材為最佳，大火煮開之後轉小火燉煮半刻鍾即可出鍋。

參考文獻