鴨的做法大全

1、幹鍋辣鴨頭的做法

幹鍋辣椒鴨頭的主要食材有：幹辣椒、鴨頭、蔥薑蒜、花椒、特製的香辣醬、特製的紅油醬、食鹽等，先把鴨頭放入沸水中焯一下，除去血茉，洗淨瀝幹從中間破兩開，以待備用，把蔥薑蒜洗淨，切成末，鍋裏放入適量的油，加入幹辣椒、蔥薑蒜稍炒，加入香辣醬、紅油醬炒出紅油，倒入適量的水，大火燉上1-2 個小時，益處香味，加入適量的食鹽雞精，這樣鹵汁就做好的。把已準備好的鴨頭放在鹵汁裏，用中火燒大約15-20分鍾即可。

2、鹵水鴨的做法

鹵水鴨的做法，先準備好材料：老鹵、冰凍的鴨頭、蔥薑蒜、幹辣椒、香辣醬、老抽、食鹽等，把鴨頭放在溫水中泡上10分鍾解凍，將蔥薑蒜洗淨，切成末，鍋裏放入適量的油 油燒熱7成熱，放入幹辣椒煸炒，在加入蔥薑蒜末爆香，在加入香辣醬、醬油，再加入適量的水，放入老鹵，大火燒開，鹵汁就做好了，倒入已準備好的鴨頭，燉上1-2小時，加入食鹽，雞精即可。

3、黃燜鴨的做法

黃燜雞的主要做法，先準備食材：三黃雞、香菇、蔥薑蒜、幹紅辣椒、蠔油、料酒、食鹽、油等，先把三黃雞洗淨，在沸水中焯一下，去除血茉，洗淨瀝幹切成雞塊，將香菇洗淨切成塊，把蔥薑蒜洗淨，切成末。用蠔油、料酒、食鹽醃製10分鍾，鍋裏放入適量油，加入已醃製好的雞塊煸炒，把水分炒出來，取出以待備用，鍋裏再放入適量油，加入幹辣椒、蔥薑蒜爆香，加入冬菇煸炒，炒出香味後放入雞塊均勻翻炒，然後加入適量水，大火燒開，然後用小火燜上1-2小時，加入食鹽、雞精即可。

4、茶油鴨的做法

茶油鴨的主要做法，先準備好食材，鴨、紹興料酒、茶籽油、啤酒、冰糖，生抽、油等，把鴨洗淨，在沸水中焯一下除去血茉，洗淨瀝幹，切成鴨塊，先把茶籽油均勻的塗在鴨上麵，用食鹽、料酒醃製20分鍾，鍋裏放入適量的油，加入冰糖均勻攪拌，待油顏色變深，加入已醃製好的鴨，均勻翻炒，鴨炒到金黃，加入適量的啤酒、生抽，大火燒開，小火燉上1個小時，加入適量的食鹽即可

5、椒鹽鴨脖子怎樣做

椒鹽鴨脖子的做法首先準備的材料有鴨脖子、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、花椒、料酒、丁香味精、鮮湯等，先把鴨脖子洗淨瀝幹，將鴨脖子用料酒、食鹽、蔥花、薑片嚴重一天，把幹辣椒切成段，把所有的調料用溫水浸泡一下，洗淨撈出瀝幹，以待備用，鍋裏放入適量的油 ，油燒到4成熱，放入幹辣椒、香葉、蔥薑，倒入鮮湯，加入食鹽、味精，大火燒開，加入已準備好的鴨脖子，湯最好浸沒鴨脖子，大火燒開浸泡半個小時即可。

參考文獻