黃魚的做法大全

1、清蒸黃魚的家常做法

先清洗幹淨，然後去掉頭部和尾部，將其身體一分為二，後兩麵改為斜切，方便魚更快的入味；準備材料：料酒，鹽，花椒，薑切成絲片都可，油，蔥切成段，花椒油；在魚中倒入料酒，鹽；後在其中碼上我們切好的薑絲或者薑片，撒上蔥段，用開水將其蒸上8-10分鍾左右，油熱後倒入花椒炒香，然後撒到魚身上，再用準備的花椒油淋到魚上，便生成。

2、紅燒黃魚

選取適量大小的黃魚，將其洗幹淨，後曬幹多餘的水分，後胡椒粉和鹽醃製一段時間；在鍋中倒入適量的油，放入薑片煎魚，直到兩麵出現黃色時撈出；然後把蒜頭，薑片，辣椒放入鍋中小火炒，直至有香味冒出，然後放入黃豆醬，味極鮮，老抽，水，糖，轉至大火，燒開準備的調料，然後加入金黃色的魚，讓其充分裹上濃濃的調料，然後在加一點醋，撈出，撒蔥花。

3、雪菜黃魚的做法

去掉魚身上的魚鱗，去內髒，洗幹淨後晾幹水分，魚身體兩邊加入一層澱粉；鍋中放入油比中度要更熱一點，後放入魚進鍋中，煎其兩麵出現黃色，後撈出；放薑片，蔥花，蒜粒，辣椒炒出香味後，把雪菜切碎，後剛入料中翻炒出香味，後把其放入當中，調上料酒，糖，和水與魚齊平。用大火燒開轉入中火悶和煮到水都幹為止，後出鍋撒上蔥花。

4、糖醋黃魚

準備生抽，糖，大蒜苗，薑片，醋，魚。收拾完洗淨魚，將水分瀝幹；蒜也切片，蒜苗五根切成末，燒熱鍋，用薑片擦一下，後放入蒜片；炒出香味，魚放入煎好，小心翻的速度，倒入黃酒，量多於平時，然後立刻蓋上蓋子，蓋一會，保留香味；後倒入生抽，香醋，大火煮6到7分鍾後麵轉入小火加入糖，多加一點。用鏟或勺把汁不斷地澆在魚上。後撒入大蒜苗，去除薑片和蒜，即可。

5、黃魚豆腐湯

準備適量的豆腐，鹽，油，味精，蔥，薑片，黃魚選小一點的多選幾條，黃酒。豆腐表麵衝洗幹淨，黃魚也洗幹淨後將其水分瀝幹；用油煎黃魚，兩麵出現黃色，一直將魚剪完為止，放入少量的黃酒，再放入適量的薑片，放清水蓋過，開大火煮開，大約需要5分鍾；再加入豆腐煮2分鍾左右。放入適量的鹽煮2分鍾，放少量的味精翻炒一會便可出鍋。

參考文獻