湯菜的做法

1、清燉鯽魚湯的做法

清燉鯽魚湯主要作用是美容養顏以及下奶、明目。製作時間在10分鍾左右，口感鮮甜無比。清燉鯽魚湯的做法：把鯽魚宰殺好待用，鍋裏麵放少量色拉油，八成熱的時候放入鯽魚迅速兩麵煎炸，到微微泛黃的時候鍋裏麵立刻放水，同時加入生薑片和蔥段，改用大火立馬燒開，湯汁呈乳白色的時候放入胡椒粉和適量的辣椒，然後接著燉10分鍾左右，放入適量的食鹽，便可起鍋食用。

2、清燉牛肉蘿卜湯

清燉牛肉蘿卜湯能益氣補血、強筋健骨，味道也很鮮美，製作方法如下：把牛肉切成一厘米見方的塊狀，蘿卜去掉皮切成牛肉差不多大小，鍋中放入涼水，然後倒入牛肉，一同煮開後兩分鍾，將表麵的泡沫去掉。砂鍋裏麵放入半鍋水，燒開後將事先煮的牛肉放入砂鍋，同時加入蔥段、生薑片和山楂大蒜，改用大火悶煮兩個小時左右，開蓋放入切好的蘿卜塊，再加入適量的食鹽和雞精，接著再燉半個小時，開蓋撒上香菜便可食用了。

3、家常鯽魚

家常鯽魚人人都可以烹飪食用，味道也相當不錯。家常鯽魚的做法：鯽魚去掉表麵的鱗甲以及內髒，身上斜刀劃幾下，撒上少許料酒醃製10分鍾左右備用。老將和大蒜都切成塊狀，青椒和小蔥切成條狀，把生薑和青椒塞入到醃製好的鯽魚中，有利於去掉魚腥味。鍋裏麵放油，油溫三成熱的時候下鯽魚，煎至兩麵焦黃，煎的時候要不斷的方麵，保證受熱均勻，然後撈起備用。鍋裏麵再放少量油，把青椒和辣椒放到鍋裏麵適當翻炒，炒好過後加大蔥、生薑片入鍋翻炒，接著放入鯽魚，不斷翻麵烹炒，讓魚身表麵裹上鍋中的調料，接著加入沒過鯽魚身體，依次放入白酒、醬油、米醋、食鹽和調味鹽，燉大約一兩分鍾便可起鍋。

4、清燉鴿子湯

清燉鴿子湯是滋補佳品，老人小孩都可使用，冬季喝清燉鴿子湯可幫助身體保暖。下麵來介紹做法：鴿子宰殺後切成塊放到沸水裏麵過一次，鴿子肉放入到砂鍋中，然後加入紅棗、桂圓、枸杞、黨參，注意，這些材料必須清洗幹淨之後使用。另外根據需要加入適量瘦肉絲，蓋上鍋蓋煲湯一個小時，關火揭開鍋蓋，放入適量的調味鹽，然後便可起鍋食用了。

5、清燉牛肉的家常做法

清燉牛肉製作起來很簡單，不添加過多的香料，牛肉清燉後還可搭配其它菜肴，且牛肉湯還可作為其他菜肴製作的湯料使用。清燉牛肉的做法：選上好的牛腱子肉切成大塊，要清洗幹淨，放到清水裏麵浸泡2到3個小時，浸泡完畢之後撈起來瀝幹水，鍋裏麵放水，下牛肉，大火猛煮，注意，水燒開的時候要把湯表麵的泡沫打掉，猛煮大約一個小時左右，把牛肉撈出來放到溫水裏麵洗幹淨。另外鍋裏麵再放入清水，加入兩勺黃豆醬，再放入適量的老抽和生抽，同時下蔥和薑，繼續開大火燒開，燉一個小時左右，揭開鍋蓋放入食鹽，接著繼續燉20分鍾，然後撈出鍋放入冰箱冷藏，第二天早上起來後將牛肉切成片，可以用於煮菜或者煮麵條。

參考文獻