俗話說，天上龍肉，地上驢肉，這都說明了驢肉的味道之鮮美，營養價值之高。驢肉是一種具有極高營養價值，而且滋補作用很強的肉類。驢肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸以及多種營養物質。在中國的曆史上，也形成了很多跟驢肉有關的驢肉的做法大全。
蒜泥拌驢肉也是驢肉做法大全中的一種：
原料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
蒜泥拌驢肉的做法：
①先將白煮驢肉切成5厘米長，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
②再將大蒜去皮、去蒂及內膜，洗淨，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
③然後把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉特點：此菜蒜香味濃厚。
驢肉的做法大全2：
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉澱3小時，然後把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋裏倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、薑、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開後，把驢肉煮10分鍾撈出，放入醬鍋裏用小火慢燉4小時備用，麵粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把麵粉合成較軟的麵團，罩上保鮮膜鬆弛20分鍾備用。用小碗衝泡適量白糖水備用。
5、把已經發好的麵團用刀切成四塊，然後將每塊麵團用擀麵杖擀開，然後把麵皮且呈長方形的薄片，然後再把麵片進一步抻得更薄。之後再麵皮的表麵抹上少許植物油，再折疊成長方形後，用擀麵杖在兩麵稍擀，擀成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一麵塗抹薄薄一層糖水，然後沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鍾。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
我們都知道，患有膽固醇和冠心病的患者是不能吃含有膽固醇較高的肉類和其他食物的。但是驢肉中膽固醇的含量卻很低，而且營養豐富，滋補價值很高，因此對於膽固醇高和冠心病患者來說，驢肉正是適合他們的食物。
